吃货旅行的品格

巴塞罗那有名的Tapas店Quimet & Quimet

每每回忆起过往旅途，舌尖的味道常常同美景的画面一并忆起，北京的炸酱面、贵阳的酸汤鱼、哈尔滨的锅包肉，百种滋味漫过心头，回味无穷。

但作为一名有节操的吃货，最常伴随旅途的感受，往往是饥饿。拣尽寒枝不肯“吃”，非要觅得心满意足的美食才肯下箸。

吃货的标准是什么？那些到各个城市吃着一样状似美味的牛扒、一样大排长龙的火锅、一样造型华丽的芝士蛋糕的游人，断断算不上是有格调的吃货的，再多贴在社交网络上的美食照片，充其量只能证明暴食者无趣的品位。

而真正吃货的旅行，是充满艰辛与困苦的。要在浩如烟海的网络信息中完美规避各种排在前列的连锁餐厅，找到最为地道的美食餐馆，还要将其完美穿插进每日的旅行线路，路漫漫其修远兮也。

前几日在天津，因为行程误了饭点，简直要跪在寻觅了一个小时的餐馆前求对方赏口饭吃。无方，紧了紧腰带和大衣，忍着腹中的饥肠辘辘和周围快餐店的诱惑，在寒风中毅然决然地前往下一个景点，三个小时后再毫无自尊心地回来用餐，罾蹦鲤鱼、津门老爆三、八珍豆腐、素什锦，最为地道的津门味道，长久的等待终于换来一顿心满意足。

也有一天大开“吃”戒的情形。大学毕业旅行于小吃天堂台南，早上九点出发，从永乐市场的卤肉饭春卷碗粿，到赤嵌楼旁的担仔面冬瓜茶鱼羹，再到孔庙的克林台包肉圆水果拼盘，最后是安平古堡的棺材板牛肉汤虾卷，算下来一天吃了十几家店，当真是乐不思蜀。还好有位大胃旅伴帮忙，否则第二日头条恐怕便是“惊！大陆游客竟被台湾小吃撑死！”……

并非生性浮夸，将饮食捧为旅行中一等一的大事。实际上，一道当地美食，也并不仅仅是满足口腹之欲，更是用来管中窥豹了解风土民情历史文化的窗口。备受喜爱的美食背后，往往结合了气候、环境、历史等多种因素。北方好面，南方喜米，陕西人将面点翻出了一百零八种花样，广西人把桂林米粉传遍了四方。习惯了浓油赤酱的淮扬人受不了喜爱原汁原味的广东菜，无肉不欢的东北人看着嚼着折耳根喝着酸汤的贵州人直了眼。了解了当地美食，懂得了当地人的饮食习惯，自然也摸清了这座城池的大致轮廓。若弄懂了炸酱面热干面担担面油泼面竹升面的异同，何愁不懂这几个省的风情地貌？

美景易得，美味却难重现。未至成都难以想象乳白汤汁内老妈蹄花多么腴美，不到芭提雅无法体会那盖着宛如云朵般椰奶的芒果糯米饭何等香甜。照片可凝结瑰丽风景供游人以后感怀，但美食则总是“橘生淮北则为枳”，脱离了原来的水土，倾注再多的心血也变了味儿。吃货们只能在异地吃着全然不对的食物，遥想着远方的滋味，唏嘘不已。

而为了美食勒紧裤腰带，饥肠辘辘地在旅途中奔走着，也自然成了不可避免的事项。那腹中咕噜噜的响声，是向美食冲锋的号角，我不是游人，只是名吃货罢了。