开工大吉！五款超详细的金猪配方，为你猪年大卖加把火！

今天是开工第一天，预祝各位开工大吉！五福闹金猪，一次性给大家准备了5个配方，好好利用配方来招财进宝吧！相信大家都是会赚钱的精明烘焙人。

富强福·金猪蛋糕

鸡蛋150克

砂糖44克

盐1克

黄油24克

色拉油24克

蜂蜜30克

低筋面粉82克

蛋糕油9克

牛奶24克

操作步骤

1. 烤箱170℃预热。

2. 小猪模具内抹上脱模油。

3. 鸡蛋与白糖中速打发，再加入低筋面粉、蛋糕油和盐继续拌匀。

4. 将牛奶、蜂蜜、黄油和色拉油放入玻璃碗中隔水加热至融化，冷却后分次加入面糊搅拌均匀。

5. 将面糊倒入裱花袋中，挤入小猪模具内，烤16分钟。

敬业福·金猪慕斯

慕斯糊

去核芒果150克

牛奶40克

吉利丁片7.5克

细砂糖20克

淡奶油100克

镜面果胶

吉利丁片2.5克

温水25克

果泥1勺

操作步骤

1. 芒果切成小块，和10克牛奶放入料理机中打成泥状，留出1勺果泥做镜面。

2. 吉利丁片冷水泡软，细砂糖倒入牛奶中隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，倒入芒果泥，用刮刀快速搅拌均匀。

3. 淡奶油打至6分发。

4. 将淡奶油介入芒果泥中，翻拌均匀。

5. 取出模具，内部抹上一层油，倒入慕斯糊，放冰箱冷藏2小时。

6. 制作镜面果胶：取2.5克吉利丁片放入25克温水中软化，倒入之前预留的1勺果泥，搅拌均匀。

7. 取出冷藏2小时的慕斯糊脱模，表面淋上冷却好的镜面果酱，放冰箱冷藏4小时以上即可。

友善福·金猪果冻

橘子蓉100克

白砂糖10克

水7克

吉利丁5克

淡奶油20克

新鲜橘子粒适量

操作步骤

1. 橘子蓉、淡奶油和砂糖加热至60℃。

2. 加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

3. 果冻液倒入模具，放入适量橘子粒，冷藏定型即可。

和谐福·金猪糕点

小米粉30克

粘米粉130克

蛋黄18克

砂糖44克

全蛋52克

酵母2克

色拉油12克

水130克

操作步骤

1. 将小米粉、粘米粉，110克水、蛋黄、全蛋搅拌均匀，倒出一半面糊隔水加热至50℃成糊状。

2. 倒入另一半面糊拌匀，加入砂糖拌匀，倒入色拉油拌匀。

3. 20克水加热至37℃倒入酵母，搅拌均匀，加入面糊中拌匀。

4. 面糊38℃左右醒发15分钟，搅拌均匀继续醒发15分钟，倒入模具。

5. 上蒸笼中火蒸30-35分钟即可。

爱国福·金猪馒头

玉米粉15克

纯牛奶80克

细砂糖15克

酵母粉1.5克

面粉135克

无铝泡打粉1克

黄色色素几滴

可食用竹炭粉少许

操作步骤

1. 牛奶中倒入酵母粉，搅匀，静置5分钟左右。面粉、玉米粉、糖、泡打粉混合均匀。

2. 把混合均匀的酵母牛奶慢慢倒入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3. 桌子上撒适量的干面粉，拿出发酵好的面团，排气，让面团变得光滑细腻。

4. 分出两小份面团，一份加入黄色素做成黄色面团，另一份加入竹炭粉做成黑色面团，将白色面团分成7粉，揉搓成光滑的小馒头。

5. 黄色面团擀成长条，切成小三角做猪耳朵，沾少许清水，把小耳朵依次粘在小馒头上。再压出椭圆形黄色面团做小猪鼻子，黑色面团做小猪眼睛。

6. 用少量清水将小猪的眼睛和鼻子粘上去，在小猪鼻子上用牙签扎两个洞，全部做好后盖上蒸笼盖子，二次发酵15分钟左右。

7. 冷水入锅，水开后蒸8分钟，关火，焖5分钟即可。