看谱说菜—家乡豆腐

家乡豆腐虽然说是湖南长沙菜，但我的感觉就是除了改豆腐片为豆腐块，其他和川菜的家常豆腐没有什么区别。

这道菜可以验证当年的湖广填四川吗？是不是有点太牵强了？

另一个话题，家常味型是川菜二十四味中的一个味型。家乡豆腐调味方式也和川菜家常味型相似。因此有一种说法：咸鲜微辣是家常味。