燕郊生活（42）

今日随拍

今天是名副其实的多云天气，因为天空没有昨天那么透亮。

早上没有晨练，而是去菜市场买肉。从兰州带来的一盒肉臊子终于见底了，于是直奔卖土猪肉的老赵家肉摊。以前每次都是在这家买，这次也不例外。

后腿肉一斤二十二元，花七十元买了三斤多；见案板上有个猪蹄，也不管是前蹄还是后蹄，索性也要了，一斤二十五元花了三十三元，比腿肉还贵。

曾经在饭店吃过几回猪蹄，却从未买来亲自做过，真不知该怎么做。好在网上什么样的美食做法都有，没有找不到的，只有懒惰不想做的。

洗干净后焯水，撇去浮沫，再用凉水冲洗，用刀刮干净表皮，再次搓洗。

家里有一口闺蜜送的珐琅锅，平时很少用到，正好用来清炖猪蹄。炖的时候用开水，加了几片生姜。

炖煮期间，将昨天买的毛豆一颗颗剥出来备用，待猪蹄快要炖烂时加入再炖。出锅前加盐，撒点葱花，就可以享受这道鲜美的黄豆猪蹄汤了。这是第一次做，还算成功。

据说猪蹄营养价值极高。百度得知，猪蹄味甘咸，性平，作用较多，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”

汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

由此可见，猪蹄不但有食补和下奶作用，还具有极高的美容效果。可惜并不是适合所有人。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不能多吃；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。