馕

      我第一次听说“馕”，是多年前在电视纪录片里，看到谈及新疆的美食，介绍烤全羊，大盘鸡，乌苏啤酒以及馕。从电视画面看，馕如同一个大大的烤饼，圆圆的，直径估计有一尺，圆周一圈厚实。中间薄。看上去给人的感觉应该特别香，因为馕的两面镶嵌着芝麻，烤得两面金黄。

      当有这么个机会，要去南疆工作，我特别期待这个“馕”。2020年初，第一次来这里就因为全世界的yi情，必须待在房间一个月。一日三餐，由两个“古丽”送来，趁着这个机会我经常问他们，这里的馕好吃吗？她们用非常特别的普通话告诉我“这个嘛，好吃的很”。这下印证了我的猜想，没错，肯定好吃。希望快点结束留观，去外面买一个大大的馕，好好享受这个“馕”美食。

      同行的医生提前结束留观，可以出门，去医院上班。我迫不及待的托同住三楼的医生给我买个馕，心想中午就不吃饭，吃这个馕就够了。当这个大大的馕摆在我面前的时候，我还是大吃一惊，脸盆大的一个馕，只要2块5毛钱，估计三个人也吃不完。万万没想到的是，我捧着这个馕，一口咬下去，特别硬，很费劲。嚼在嘴里也没感觉到特别香，相反的如同嚼蜡，想吞也吞不下去，太干了。再仔细品，发现还有一股羊膻味。这一下让我大失所望，颠覆了我对馕的认知。

      我就再也不打算吃馕了。下午两个“古丽”送来晚饭，我很认真地跟他们说，馕不好吃。她们哈哈大笑起来。居然告诉我不是这样吃馕的。正确的吃法是先把馕掰下来一小块，慢慢嚼碎，就着羊汤吃，才有味道。这我才恍然大悟。

      每一次外出聚餐，我总会吃点馕，越嚼越有味。据说馕只能在新疆吃，带回内地就不那么好吃了。看来真是一方水土养一方人，一种美食养一方人。