素菜也可以这样做！

一、素菜酸辣面

做法：

1、锅内倒入水，开大火把水烧开。下入面条，焯水以后捞出，放入冷水盆里。

2、.花生米炸香，捞起备用。

3、倒入开水，倒入洗净的腐竹、倒入洗净的金钱菇。

4、倒入洗净的干辣椒、倒入酸菜、倒入白米醋。

5、倒入料酒、倒入胡椒粉、再倒入食盐和味精调好味道。

6、最后下入面条待汤汁开了就可以盛出来。

二、什锦菌菇酱

做法：

1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。

2、准备好需要的菇类。

3、切成丁。

4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。

5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。

6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。

7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。

8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

三、素烧鹅

做法：

1、准备好材料，木耳和香菇提前泡发；

2、土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝；

3、热锅凉 油，下蒜末炒香；

4、加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒；

5、炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用；

6、炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷；

7、豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可；

8、不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄；

9、用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖 ，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁；

10、倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块。

食材：山药、番茄酱、油豆皮（干的）、白砂糖、酱油、红醋、红曲米粉

做法：

1、把山药切小段，油豆皮泡发后切长短，宽度比山药段短一些，然后用油豆皮把山药裹起来，裹紧一些，用牙签固定，（这一步之前的步骤图全部神秘失踪，我也很无奈，只能直接语述了，）热锅下油，把素排骨炸至金黄定型，捞起；

2、把油基本倒出，素排骨倒入锅内，放番茄酱、白砂糖和一点点红醋调味；

3、加小半碗水；

4、撒入适量红曲米粉，让颜色更好看；

5、大火烧开；

6、倒入适量酱油调味；

7、大火收汁即可。