日本神户的学校如何践行食育？｜e家食育
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小e妈说食育
六月是日本的食育月，六月十九号是食育日。在2017年食育日的前一天，神户市举行了第十四次食育展会。来自教育，医疗保健，食品生产等各个行业的团体参加了展会，向来访市民展示了各自的食育活动推广成果。
做为日本食育顾问，我也特地带小e一起参加了这次展会。各个参展团体通过展示，竞猜，动手制作等不同的方式吸引来访市民在主动参与的过程当中了解有关神户食育成果。今天着重介绍神户的学校是如何践行食育的。
学校是日本食育推广的重要载体，在食育推广过程当中起到了举足轻重的作用。
神户的公立幼儿园在现场为我们展示了一年十二个月的菜谱。我曾记录过小e保育所时的午餐食谱，量少材料多，少而精的午餐连我看了都感觉唾液分泌量剧增。因为充分认识到早餐的重要性，所以我们e家的早餐也是不马虎的，感兴趣的朋友可以参照三个月营养早餐,你给孩子吃啥？。从丰盛角度来看神户市立保育所的十二个月份食谱的话，可以说一点儿都不输给酒店里提供的套餐。不仅食材丰富，调理法，配膳方面都非常讲究。这里给大家介绍向阳保育所六月份的部分食谱。
米饭＋姜味猪肉＋煮高野豆腐＋拌时蔬＋番薯味曽汤＋香蕉（图左上）
梅子饭团＋蜗牛造型肉饼＋天妇罗＋海藻拌菠菜＋樱桃＋豆腐汤
（图左下）
咖喱乌冬面＋干鲣鱼拌西兰花＋拌时蔬＋柠檬煮番薯＋甜瓜（图右上）
白米饭＋西红柿煮鸡肉＋意大利面沙拉＋蔬菜鸡蛋饼＋蔬菜汤＋橙
（图右下）
神户私立幼儿园联盟在食育方面也不甘示弱。他们在幼儿园生活当中导入栽种蚕豆，四季豆，制作黄酱，采摘等活动，让孩子们了解食物的生长过程，增加孩子们与食材之间的亲近感，同时利用午餐布来进行配餐学习，让孩子们掌握初步的营养配餐知识。幼儿园的食育效果辐射到家庭生活当中，有效降低了孩子们在家庭生活当中的偏食，挑食行为。
神户中学学校午餐同样也很吸引人，一份份午餐样本为我们展示了春夏秋冬不同季节里的代表性午餐。中学生正处于运动量增加，身体迅猛发育阶段，外观上来看中学生学校午餐就是一份成人午餐。在这个展位里，我们可以看到传统乡土料理以及七夕，冬至等不同节气的季节料理。传统料理得以传承，必将促进各地特色食材的持续性生产，有利于提高粮食自足率，日本食育的一个重要目标也将因此得以实现。
在这次展会上，我们还看到了1955年和1974年的神户学校午餐样本。简单的面包，牛奶，奶油菜汤经过几十年的发展已经演变为今日丰盛的营养午餐。
从栽培，讲解营养搭配知识，进餐礼仪到引导孩子思考环境变化带来的粮食供应问题，以及对传统乡土料理的继承问题等等，日本各级学校都承担了相应的责任。中国国内的食育刚刚起步，虽然面临着多方面问题，有日本这样先行国家的经验可借鉴，相信我们的食育也能得到普及并惠及下一代。
