精选美味速成家常菜（三十四）——姜汁扁豆

姜汁扁豆

此菜为四川风味，操作方法简单，口味辛辣，咸鲜，色泽翠绿，诱人食欲。

用料

扁豆500g

姜35g

醋40g

调料5g

鸡精3.5g

香油（花椒油）10g

做法

步骤 |

将扁豆去筋、洗净。

步骤2

火上烧开一锅清水，把扁豆放入焯熟（注意一定要焯熟，不熟会引起食物中毒）。然后放在盛有凉水的器皿中过凉，取出滤干水分备用。

步骤3

加盐把扁豆腌制5分钟左右，滤干水分。

步骤4

将姜切成碎末，与鸡精、醋、香油一同倒入，翻拌均匀，腌制5-10分钟。然后将其直接码放在盘中，或切成几段放入盘中，即可食用。