吃高蛋白饮食会伤害我吗？

多年来，人们一直关注吃太多蛋白质的安全性。

吃太多蛋白质会不会伤害我的肾脏？我的肝脏怎么样？我的心脏？

吃更多蛋白质最常见的健康问题是：

肾脏受损

肝损害

骨质疏松

心脏病

癌症

我们来一一戳破这些谣言吧。

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谣言：高蛋白质会导致肾脏受损

这种对高蛋白质和肾脏的担忧，开始于误解为什么医生会告诉肾功能不良的人（通常是从已有的肾脏疾病）要低蛋白饮食。

但是，由于肾脏已经受损而避免摄入蛋白质，和蛋白质对健康肾脏的积极损害是有很大区别的。

这就是腿断了的慢跑和腿完全健康的慢跑的区别。

用断腿慢跑是个坏主意。如果你的腿坏了，医生可能会告诉你不要慢跑。但慢跑会导致腿断吗？不会。

蛋白质和肾脏也是如此。

多吃蛋白质会增加你的肾脏工作量（肾小球滤过率和肌酐清除率），就像慢跑增加了腿部的工作量一样。

但是蛋白质并没有被证明会导致肾脏受损，就像慢跑不会突然折断你的腿一样。

然而，高蛋白饮食会导致尿液排出的代谢废物增加，所以特别重要的是要多喝水以避免脱水。

结论：没有证据表明高蛋白饮食（2.2g / kg体重）会对健康成人造成肾脏损害。

谣言：高蛋白会导致肝脏受损

肝脏和肾脏一样，是一个主要的加工器官。因此，它与肾脏相同：肝脏受损的人（如肝硬化）被告知要少吃蛋白质。

是的，如果你肝脏受损或患病，你应该少吃蛋白质。但如果你的肝脏健康，那么高蛋白饮食不会导致肝脏受损。

结论：没有证据表明高蛋白饮食（2.2g / kg体重）会导致健康成人肝脏受损。

谣言：高蛋白导致骨质疏松症

在不增加水果和蔬菜摄入量的情况下多吃蛋白质会增加你在尿液中丢失的钙量。

这一发现使得一些人认为摄入更多的蛋白质会导致骨质疏松症，因为你正在失去骨钙。

但没有证据表明高蛋白会导致骨质疏松症。

如果有的话，没有摄入足够的蛋白质已被证明会导致骨质流失。骨骼的很大一部分也是蛋白质，主要是胶原蛋白质。

像肌肉一样，骨骼是一种不断被破坏和重建的活跃组织。

年龄在55至92岁之间且摄入更多蛋白质的女性骨密度较高。因此，摄入更多蛋白质可以改善最容易患骨质疏松症的人的骨密度。

（多吃蛋白质加上阻力训练：骨密度双赢。）

结论：高蛋白饮食不会引起骨质疏松症，实际上可能预防骨质疏松症。

谣言：高蛋白会导致癌症

不幸的是，以现在的科学报告结果，仍未就癌症的原因和蛋白质的作用进行确凿的人体研究。

有些研究向人们询问他们一生吃了多少蛋白质，然后看看人们患癌症的频率。该研究显示蛋白质摄入量与癌症发病率之间存在关联。

但这些研究是相关性研究，并未证明蛋白质是癌症的原因。此外，一些研究人员到目前为止说，依靠受试者回忆他们所吃的东西的研究基本上没有价值，因为人类记忆是如此不准确。

提出癌症和蛋白质相关联的很大一部分归结为混淆因素，如：

从哪里获得蛋白质 - 植物或动物

你如何处理蛋白质（例如烤肉）

你正在吃什么类型的蛋白质（例如草饲牛排或腊肉）

等等。

换句话说，我们不能说任何特定数量的蛋白质会导致癌症。

结论：蛋白质导致癌症的证据有限; 还有许多其他混杂因素。

谣言：高蛋白导致心脏病

每天吃动物性蛋白质会导致致命性冠心病的风险增加（男性为70％，女性为37％），而植物性蛋白质与心脏病的发病率无关。

这表明你从哪里获取蛋白质可能比你吃多少蛋白质更重要。

然而，就像癌症一样，心脏病和高蛋白饮食之间的联系来自问卷而不是双盲随机研究（研究中的黄金标准）。

有许多混淆因素。首先，考虑动物的类型，例如，海鲜是否会引起与红肉相同的问题？

我们还不知道这里的整个故事。

结论：蛋白质导致心脏病的有限证据和蛋白质来源是一个主要的混杂因素。