80后美女老板，专注做好一碗米粉，年收入1400万

米粉在南方地区算是不可或缺的一道美食，在湖南、四川、贵州、广西等地，大街小巷，米粉店比比皆是。只凭借一碗米粉，就年收入1400万，她是怎么做到呢？

这位美女老板叫沈瑜，一直生活在浙江，后来由于丈夫常年在贵州做生意，2003年便随着丈夫一起到了贵州。贵州生活逐渐入乡随俗，便爱上了一种贵州各地都有而且是家喻户晓牛肉粉，人人皆知的风味美食。当地人都把早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

沈瑜说，当时夫妻两人在异乡打拼，只要吃到一碗牛肉粉便会有一份满足感。有朋友去贵州旅游，沈瑜就带她们去吃当地的牛肉米粉，受到朋友们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，就建议沈瑜把这道米粉引回杭州。

在贵州打拼5年后，沈瑜夫妻俩决定回杭州创业，于是她想到了在杭州开米粉店，当时的沈瑜自己不懂餐饮，于是就加盟了一个叫做“花溪王记”的品牌，那时候杭州还没有真正意义上的贵州牛肉粉店，就这样沈瑜就做了第一个吃螃蟹的人。米粉店刚开起来，就特别火爆，一天差不多能买800多碗米粉，营收将近5千块钱。

经过5年时间的经营，积累了不少餐饮行业的经验后，沈瑜就不再加盟别人的品牌。已经开了5年米粉店的她注册了自己的品牌，叫“遇花溪苗家牛肉粉”，此时在杭州无论是门店数量、营业数据来说它都是米粉店里首屈一指的。

很多企业家生意人经常说，没有一成不变的生意，做企业就是不断的遇到问题，解决问题的过程。沈瑜的“遇花溪苗家牛肉粉”也不例外，2014年随着美团、饿了么等外卖平台的兴起，米粉店的客流量逐渐少了，电话点餐的数量更加少，这一年的业绩指标不但没有完成，反而出现了大幅度的下滑。

危机来临，外卖点餐的大趋势不可阻挡，米粉店想要生存下来必须要做出些改变来适应新的环境。于是2015年刚过完新年，沈瑜召集她的团队开始研究外卖，寻找解决办法。最终沈瑜决定给米粉店做减法，砍到以前销量一般的8款米粉，聚焦店内的5款招聘米粉，为了适应外卖配送，所有的打包盒都使用双层的，下层放粉，上层放汤。同时也学习互联网服务思维，在米粉打包带里放置一份教顾客正确吃米粉的说明书，避免米粉汤汁弄脏衣服，给顾客赠送围裙等等。

独特美味的口感，数十年的招牌，稳定的顾客群，加之沈瑜互联网营销方法，米粉在外卖平台上线后，很快就走红了，成了一家网红店，很多年轻人去店里拍小视频。如今，年收入已经接近1400万。

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