用作消遣的苏州小吃.

甜是一种基本的味觉，在全世界的饮食文化中，甜都象征的美好，是让人愉悦的味道。

吴越地区大约在公元前5世纪时，君主们就将蜂蜜作为珍贵的礼物，相互赠送。无论是蜂蜜、甜菜、甘蔗，这些甜味的来源有一个共同的特点：需要占用大量耕地资源。

因此，古时甜味是奢侈的味道，只有富饶之地才有资格将其升华成灵魂。苏州这样依山傍水的鱼米之乡，喜欢甜食也就不足为奇了。

清代苏州籍宫廷画家徐扬《姑苏繁华图》（局部）

甜蜜的味道就是苏州小吃的灵魂，甜口的小吃几乎占了半壁江山。而作为苏州伴手礼名片的卤汁豆腐干，就是一种非常甜腻的小吃。

糖 粥

“笃笃笃，卖糖粥”，如果要评选出苏州最好吃的小吃，那一定是千人千味，而要选苏州最霸气的小吃，那么潘家的糖粥一定榜上有名。

一条小弄堂，一个小摊子，一对老夫妻，一碗糖粥，限时限量，但是却是苏州名声在外的小吃摊。为什么生意那么火？其实，原因很简单——好吃。是老苏州家里的味道。

潘玉麟糖粥摊

熬煮一锅香浓的粥，配上5、6小时熬制的赤豆糊，冬天里来上一晚热气腾腾的赤豆糖粥，暖胃又暖心。

梅 花 糕

梅花糕源于明朝，到清朝就成为了江南最著名的糕点小吃。

当年乾隆下江南时，见其形似梅花，色泽诱人，香味扑鼻，豆沙和玫瑰的馅料香甜无比，觉得比自家宫廷的御点还要赞。于是有了乾隆打广告的梅花糕迅速爆红。

而在我看来，梅花糕还是小时候的好吃。

等在炉子前，看着摊主将面糊和馅料倒入模具，渐渐飘散出的香气，简直撩拨人心。待盖子掀开时撒上白糖和红绿丝的时候，口水应该已经流下来了。

现在做梅花糕的摊点不多，但是也不难找，山塘街、平江路上有几家，口味和原料只能说是普通，远道而来的游客，可以感受一下这苏州特色的梅花糕。

酒 酿 饼

3、4月份是苏州人吃酒酿饼的时节。据说这个小吃与张士诚有关。

当年张士诚因为误伤人命，带着老母四处逃亡。当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，母子二人几天没有进食。张士诚见老母快被饿死，泣不成声，一位老伯见状发了善心，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，救了张士诚的母亲。

几年后，张士诚在苏造反称王，下令寒食节吃酒糟饼，并取名叫“救娘饼”。后来他被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。从此没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，于是改成了“酒酿饼”。

酒酿饼以苏州当地冬小麦和酒酿为原料，馅以玫瑰、豆沙、薄荷居多。

特别是玫瑰和薄荷馅料，非常具有苏州特色：咬开饼后，粉红色的玫瑰馅慢慢渗出，咀嚼起来有着砂糖般的颗粒感，伴着浓郁的花香，全是春天的气息；而薄荷味则是淡绿色的馅料，有一丝丝冰凉的口感，很是爽口。

一到上市季节，观前街上的采芝斋、黄天源等老字号门口便会摆起炉灶，热炉烘制，现烤现卖。一定要趁热享用，不但绵密香甜，还带有浓郁的酒酿香味。

鸡 头 米

鸡头米又称芡实，以苏州葑门黄天荡出产为佳品。

鸡头米属于小众食材，跨过长江后，随便找个路人甲，问问什么鸡头米，十有八九会懵。芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。

鸡头米古时是贡品，估计也是因为乾隆爱吃。

要知道，中国人是一个肾虚的群体，十肾九虚，所以，挑选滋补品不仅要走心，更要走肾，于是鸡头米这样益肾益精的神器就走上了贡品的道路，如今更是买出一斤过百的天价。

糖水鸡头米的做法非常的简单：烧开水，放冰糖，放鸡头米，煮几分钟就好。

其实，鸡头米其主要成分就是淀粉，本身没有什么味道，但是煮开后，有一股莲藕的清甜，嚼的时候，其口感介于弹牙和粘牙之间，是一道很清爽的小食。

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注：本文由企鹅吃喝整理！