2024-05-02

排骨藕汤

快速煨排骨藕汤是一种简单而美味的汤品，主要由排骨和莲藕制作而成。下面是一个简化版的快速做法：

**材料**：

- 排骨 500克

- 莲藕 1根（约500克）

- 姜片 3-4片

- 葱 2根

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

**步骤**：

1. **准备排骨**：将排骨清洗干净，切成小段。在沸水中焯水去血沫，捞出并冲洗干净备用。

2. **准备藕**：莲藕去皮，切成厚片或块状。如果担心氧化变黑，可以将切好的藕片放入加了一点醋的水中浸泡。

3. **煮汤**：在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、藕片、姜片和葱段。加入料酒帮助去腥增香。

4. **快速煨制**：大火烧开后转小火，加盖焖煮约30分钟至排骨熟透，藕片变得软烂。期间可撇去浮沫保持汤清澈。

5. **调味上桌**：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后即可关火。将汤汁和排骨藕片盛出，撒上葱花点缀，热腾腾的排骨藕汤就可以享用了。

小贴士：

- 使用高压锅或者电压力锅可以大大缩短煮汤的时间。

- 为了保持汤的清澈，可以少放或不放葱姜，等汤煮好之后再用纱布过滤掉杂质。

- 藕片不要切得太薄，否则容易煮烂不成形。