做个有烟火气的人

        我爱吃，也爱做吃的，特别擅长的是陕西的小吃面食，什么葱花饼，滋卷子，油酥饼，肉饼，烙菜盒，炸菜盒，油饼、油条我都做过，还都很成功。这些面食小吃，有的需要发面，有的需要死面，有的需要烫面，有的需要半烫半发的面，也许是生来天赋异禀，对这些吃食我有着非比寻常的悟性，只要在外面看到什么吃的自己自己回家一琢磨就捣鼓出来了，也还像模像样，与其类似还有自己的创新，堪称美味。因此也对研究这些美食乐此不疲，只要儿子说想吃什么，即便再麻烦，我也会想尽办法去做，也就落下个“贤妻良母”的好名声。其实我该偷笑，是我自己也想吃啦！

      今天就先来说说水煎包。水煎包，顾名思义就是用平底锅倒水煎熟的，它兼具蒸包子的松软和油煎的香脆。水煎包是需要发面制作的。我的诀窍是用牛奶加热发面。每次我都会用牛奶加热到30度左右，可以手指试试不烫手就行，然后加入适量发酵粉充分搅拌均匀，倒入面粉中，和好面团，充分发酵，水煎包的面发得越软越好。平底锅加热，倒入少许菜油，然后把包好的煎包坯子一个个整齐地摆到平底锅中，再倒入和了少许面粉的清水，然后赶紧盖上锅盖，让蒸气在锅中升腾、充满，几分钟后待水渐渐蒸干，一个一个水煎包就变得圆鼓鼓，白胖胖了。这时煎包之间还有似断非断，似连非连的黄灿灿的一层面皮。接着把煎包翻过来两分钟左右就好了。看起来油亮油亮的小包子，咬一口脆脆的，软软的，让人口齿留香。水煎包要现做现吃，放到第二天不论是再怎么热都没有了当时吃的那种口感了。

        生活无非就蕴藏在一粥一饭间。我们的人生就如同水煎包，有锅底热油的生煎，有水蒸气弥漫蒸烤，但就是在这双重蒸煎之后，我们的人生变得饱满，变得热气腾腾，最终呈现美味佳肴。

        生活如同蒸煮煎炸，生活也离不开这浓浓的烟火气。怎么把生活过得有烟火气，其实是一种能力。大文豪苏轼一生起起伏伏，即使是处于政治低谷之时，还是那么旷达乐观，与美食相伴，东坡肉、东坡肘子、东坡鱼……有多少美食流传后世。这既是一种积极乐观的人生态度，也是一种超越常人的格局境界。所以说有烟火气的人无论身处何种境地，总能在柴米油盐里寻回对生活的热枕，自己活得乐乐呵呵，也能带给别人欢乐。让我们一起做一个有烟火气的人，爱生活，爱自己，爱家人，生活有滋有味，人生鲜味有加。