邢台西部山区美食一一豆沫汤

早五时即到后河滩去浇山药，回来时已是七时刚过，于是决计做一锅豆沫儿汤。

豆沬儿饭是太行路罗川人的最爱，一天不喝碗豆沫儿汤，就好像一天没吃饭。豆沫儿饭起始于何处，由谁创造？而今已无从考证！也许是太行山民在长期研制美食中集体智慧的结皛吧！

挖了半勺子黄豆，提了一水壶水，来到小巷靠墙处的对臼，来捣豆沫。已是多时未捣豆沫儿了，先把对臼清洗干净，再放入黄豆，手握对臼骨朵滚动起来。豆子差不多烂乎了，加入水，继续滚动，渐渐地出现了白沫沫儿，再继续加水，继续滚动，直到豆子捣烂了，全成了沫沫，就可以舀出，刷净对臼。

待锅内的水开锅，即可将豆沫儿倒入开水锅里，继续烧火，其间要时时小心提防豆沫儿溢出锅外。否则，前功尽弃。豆沫儿溢锅也不是什么稀罕事，略一不经心，就会顶起锅盖，流到锅外。因而要时时用勺子搅动飘浮的豆沬儿，直到开锅。开锅后，放入小米。同时也可放入土豆块，瓜块，蔓菁块，胡萝卜块，豆角等，随着季节的变换，放入随季节收获的蔬菜。到冬春交际青黄不接之时，可放入瓜片，蔓菁胡萝卜条儿了。

放入这些之后，变大火为小火进行熬制，大约半小时之后，小米已经开花，随着汤的滚动上下翻飞，一股股浓郁的豆沫儿特有香味儿四处飘散，吸一口，沁入肺腑，别有一番享受在心口。此时，豆沫儿饭已熬好，随心饮用了。

早年间，小脚女人们多用小磨来拐豆沬儿。再后来，妇女解放不再裹小脚儿了，渐渐地用起了对臼，这样捣豆沬儿快速，节省时间。因而一直使用对臼传承到现在。不过，现代人又开始把黄豆磨成豆面，待做饭时糊在锅里，代替捣豆沫儿的麻烦，但总觉那样做出的豆沬儿饭没有对臼捣出的风味纯正。

豆沫儿饭已熬好，感兴趣的朋友来一碗尝尝吧！不聊了，我也吃饭了，还要上地干活去的。

本文作者：冯兵绪，原创作品，公众号：damei8210