酒酿

材料：

800 克 水 ，蒸煮用

500 克 糯米 ，提前浸泡一晚，取出沥干水分

1 茶匙 酒曲

350 克 饮用水

做法：

1、将水放入主锅，将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。

2、取一个干净的无水无油的有盖的容器，将蒸好的糯米晾到温热（30°C左右），撒入酒曲略微拌匀。

3、倒入饮用水拌匀，用勺子按实，再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。盖上盖，在温暖处静置48小时。

4、待酒曲发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可享用。

酒酿小丸子

食材：

500 克 水

150 克 糯米小圆子

2 颗 蛋白, 打散

200 克 酒酿

1 汤匙 糖

做法

1、将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。

2、加入糯米小圆子，以5 分/120°C/速度 煮。

3、设定美善品，移除量杯，以1 分/120°C/速度 煮，美善品运作同时，将蛋白倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下，用刮刀棒辅助将蛋白推入主锅盖孔中。

盛盘装入酒酿和糖的大碗中，拌匀趁热享用。