大年初一的红红火火菜式——茄汁大虾

自己太懒，几天又没有更新了。过年弄得，节前忙，过节呼朋唤友，愧对大家了！今天的菜式——茄汁大虾

虾太大了，西红柿有点小，挂不住，见笑了

原料：

大海虾12只，大西红柿（图片上太小，这里我注明一下）2只，嫩生菜叶少许

配料：

 番茄沙司，白糖、盐、生粉

制作步骤：

1、海虾剪去足和须，由背部开边长度占整个大虾的四分之一。深度二分之一，同时剔除虾线。

虾剪去足和须

2、西红柿由带蒂的一边，平切月1公分的“盖子”，用勺子挖出果肉，连同“盖子”上的果肉剁细备用；

3、锅内下油，虾拍上少许干生粉，待油温升至120°左右，将虾落入，炸至虾头尾拱在一起，即可。

虾背开刀部位已经张开，很有质感

4、锅洗净，烧少许开水，将西红柿用开水烫一下，加生菜叶摆盘。

5、锅洗净，下少许水，加入剁碎的果肉，待煮至果肉变融后，下盐、番茄沙司、白糖调味。然后用湿粉勾薄芡，下入少许干净的调和油做尾油。落入炸好的海虾炒匀。

我的西红柿太小了，虾大，挂不住，不好意思，过年买不到大的

6、用夹子夹住海虾，尾部挂在西红柿上。每个西红柿挂6只。将剩余的茄汁用小勺轻轻倒入西红柿内。大功告成！

祝我的新、老朋友新年快乐！