老师傅用了什么样的技巧分分钟制作出松软乔馋大包子呢？

闻一下，什么味道

刚蒸出来的乔馋大包子清香入鼻，

真是未见其样，先闻其香。

那包子白白胖胖，清亮圆润，

皮薄馅多，汁丰肉美，汁不外泄，

清香可口，香而不腻，实乃人间美味。

包子在蒸制的过程中，

火候和蒸制时间并非依靠既成数据，

而是根据季节变化和外界温湿度自行控制，适时调整。

如非经验丰富的老师傅，还真是难有这功夫。

诀窍来咯

1. 温水化酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

在线小编：小甘蔗~