柏宁酒店精彩踏入四十五周年
柏宁酒店精彩踏入四十五周年
热烈呈献全新打造SKYE GastroBar
兼特邀英国米芝莲大厨Paul Welburn期间限定献技
即将于9月全新开幕的时尚酒廊SKYE GastroBar，设49座位，为人气优雅露天酒吧餐厅SKYE Roofbar and Dining注入崭新概念，让宾客除了可在主用餐区享用餐厅精致的现代法国佳肴外，亦可于SKYE GastroBar享受「农场直送餐桌」的餐饮体验。以可持续海鲜作为主题食材，SKYE GastroBar同样由英籍主厨Lee Adams主理，力图为宾客带来最新鲜、简约及朴实的英国风味佳肴。
SKYE主厨Lee Adams表示：「SKYE Roofbar and Dining自开业以来，一直深受本地及来自世界各地的美食爱好者的欢迎及支持，令我们的团队大受鼓舞。而即将呈献的全新SKYE GastroBar餐饮体验，我希望能为宾客带来悠闲写意的美食回忆。」
坐拥维港绝美景致的露天酒吧餐厅SKYE Roofbar and Dining一直口碑载道，现加入SKYE GastroBar轻食概念，大大丰富宾客的餐饮享受。菜单设计以简约创新为主线，大量运用本地农产食材、可持续海鲜，以及顶级肉类和熟食，并仅以数款原材料搭配基本调味，炮制成道道简单可口的佳肴，让宾客品尝到食材最原始的味道。
重点菜式包括「香煎澳洲Mb8+ 和牛寿司」、「香煎鸭肝多士」丶「本地及有机传统蕃茄、烟熏水牛芝士」及「醉鸡冻批」等，展现主厨Lee Adams的创新点子与鲜味食材结合的滋味。
与此同时，英国米芝莲大厨Paul Welburn更获邀坐镇SKYE Roofbar and Dining的主用餐区，由9月5日至7日，呈献为期三天的期间限定主题美食，与宾客一同分享柏宁酒店的周年庆祝喜悦。
在欧洲厨艺界享负盛名的Paul Welburn曾与多位数一数二的英国厨艺大师共事，从而累积了相当深厚的米芝莲厨艺技术，更曾为伦敦著名食府W1摘得米芝莲一星荣誉达五年之久；而SKYE Roofbar and Dining的主厨Lee Adams亦早于入行之初，在W1担任餐厅的糕点厨师，与Paul Welburn一起将最优质的美食带给来自世界各地的美食爱好者。
Paul Welburn现为伦敦米芝莲一星食府The Oxford Kitchen的主理人，餐厅更在他英名带领下获得米芝莲一星及「3 AA Rosettes」星级名衔。他更曾参加电视厨艺节目「The Great British Menu」并夺得冠军，凭借他的著名菜式「Blackout Beef」勇夺10分满分。
于9月5日至7日期间，SKYE Roofbar and Dining的宾客将有机会品尝由Paul Welburn以时令食材炮制的一系列手本名菜，在英式怀旧之味中渗进点点时尚气息；包括六道菜式午市套餐（每位港币650元）及八道菜式晚市套餐（每位港币980元）。
六道菜式的美食之旅由以本地手工啤酒品牌塞拉利昂啤（Lion Rock Beer）自家调配的香醇牛油丶牛肉他他及蛋黄酱配自家制「法国乡村面包」展开。紧贴送上「Hendricks毡汤力腌鲑鱼」，以柠檬啫喱、刁草及青瓜来提升滋味；而「安康鱼」则配传统蕃茄（heirloom tomato）、日式海带鲣鱼汁、鸡肉及粟米。另有「Blackened啤酒牛柳」，以牛面颊及面包糠炸牛骨筒油、西兰花及黑蒜炮制，及「甘笋千层」。最后以「法国Weiss Kacinkoa 85% 黑朱古力」配水晶梨、焦糖、芝麻及生姜作结。
享用晚市套餐的宾客，除可尝尽午市套餐中的六道精彩美馔外，还有两道同样不能错过的菜式，包括「法国Gillardeau生蚝奶冻」配青苹果及Kaviari Kristal鱼子酱，以及配上甜粟米、布列塔尼海螯虾及椰菜花的「烤法国Volailles De Challans鹌鹑、油封鹌鹑髀」。
关于SKYE
于2016年9月开业的SKYE，由主厨Lee Adams率领一众年轻且活力澎湃的国际化专业餐饮团队，为餐厅带来精彩的现代法国佳肴。SKYE格调优雅，设计细节中流露出点点时尚味道，宾客更可一边用膳一边观赏维多利亚港及维多利亚公园两大让人惊叹的香港独有景致。SKYE予人别具一格的感觉，其室内设计把时尚、型格、前卫及现代艺术完美融合，主打菜式多样化的当代欧陆法式美食，并特别呈献一系列令味觉一新的创意鸡尾酒。
SKYE可容纳181位宾客，当中包括主用餐区、即将推出的SKYE Gastro Bar及恒温露天酒吧，将维多利亚港及维多利亚公园的迷人景致尽收其中。
SKYE将于2019年9月，推出全新概念酒廊SKYE Gastro Bar，丰富宾客的餐饮享受。
关于柏宁酒店
酒店位于香港主要购物娱乐区铜锣湾，设施齐全，其832间全新装潢客房设计时尚，强调宾客对空间的讲究，更难得拥有城市景观、维多利亚港以及维多利亚公园三大让人惊叹的香港独有景致。酒店共开设有两间餐厅及一间酒吧，当中包括时尚优雅露天酒吧餐厅SKYE Roofbar and Dining。
关于SKYE Roofbar and Dining主厨 Lee Adams
出生于英格兰东南部的SKYE Roofbar and Dining主厨Lee Adams，自11岁起便对烹饪产生了浓厚的兴趣，尤其喜欢看着家人于每个晚上在厨房里聚在一起准备晚饭。后来，Adams受到一位非常成功的大厨、亦是父亲最好的朋友Bill的启发，促使他将于厨房内建立的兴趣化为行动，开始接触厨艺。
曾于多个「大熔炉」国家如英国及杜拜成长及居住，Adams常常有机会结识到来自世界各地的新朋友，受到他们不同的背景、国籍、爱好及喜欢的食物而得到启发。透过这些互动，他将它们转化为创作菜式的灵感，并不断在同行身上学习不同的烹饪技巧，及掌握食材的质感、味道及形态。
Adams的开明态度及勇于接受新思维的冒险精神，促使他于2007年毅然离开英国的家乡，展开在异国的烹饪旅程。首先，他在Paul Welburn的带领下于伦敦米芝莲一星餐厅Rhodes W1担任糕点厨师（Commis Pastry Chef）。期后他更加入伦敦米芝莲三星餐厅The Waterside Inn，继续钻研厨艺，并创作出一道又一道让食客留下深刻印象的精美糕点。
其烹饪旅程中，Adams的最大成就包括：于2011年在位于杜拜的皇家艾美海滩水疗度假村（Le Royal Meridien Beach Resort & Spa）内担任Rhodes Twenty10的主厨，并由餐厅开业前负责统领厨艺团队。凭着他的努力，以及对食材的重视，此任命让他获得各界的认同及多个奖项，如「杜拜最佳牛扒餐厅」等多个荣誉。由于他于Rhodes Twenty10取得空前成功，随后更被委任负责在杜拜格罗夫纳酒店（Grosvenor House Hotel）内的Rhodes W1的开业主厨。其无可挑剔的烹饪风格更让他在2013年格罗夫纳大奖（Grosvenor House Annual Awards）中赢得「年度最佳厨师」（Chef of the Year）的称号。
凭借无比天赋、对每一道菜式的严谨态度、以及令人印象深刻的概念化菜单，Adams在烹饪界奠定了巩固的基础，并先后被多本国际知名杂志肯定其成就，如Time Out、What’s On、Spinneys Food Magazine及BBC Good Food等。
Adams亦曾参与英国慈善食谱「365」的制作，与多位著名英籍厨师如James Douglas、Maclean Fraser等提供多个烹饪食谱。于2014年，他跟随英国名厨Gary Rhodes远赴科威特及东京等地，参与由英国总领事馆举办的「Make Britain Great」宣传活动，于两地宣扬英国的传统美食。
