椒盐排骨，超美味巨好吃

椒盐排骨是一道非常受欢迎的菜肴，它的特色在于香脆可口，排骨带有一定的椒香和咸鲜味。下面是椒盐排骨的基本做法：

【材料准备】

- 排骨500克

- 葱一根

- 姜三片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 食用油适量

【制作步骤】

1. 排骨洗净，切成小段，用葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉腌制30分钟。

2. 在腌制好的排骨中加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让排骨裹上一层薄薄的糊。

3. 热锅加油，油温升至五成热时，放入裹好糊的排骨，中火炸至金黄，捞出沥油。

4. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入葱花爆香，然后加入炸好的排骨。

5. 撒上适量的椒盐（椒盐的制作：将花椒和盐一起放入锅中炒至变色，然后打成粉末），翻炒均匀，让排骨充分吸收椒盐的香味。

6. 出锅前撒上葱花点缀，即可食用。

【注意事项】

- 腌制排骨时要确保排骨均匀地裹上调料，这样味道才会更加入味。

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加辣椒粉。

- 炒制时动作要快，以免排骨变硬。

椒盐排骨的关键在于腌制和炸制的过程，只要掌握了这两个步骤，就能做出外酥里嫩、椒香四溢的椒盐排骨。