团圆饭硬菜推荐｜粉蒸排骨

在年夜饭的餐桌上，每一道菜都寄托着家人浓浓的情感和美好的祝愿。

而粉蒸排骨，作为一道经典的年菜，更是寓意着新的一年生活蒸蒸日上，事业红红火火。它色泽金黄诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，让人一尝难忘。

在新春佳节之际，让我们一同品尝这道美味又寓意吉祥的粉蒸排骨，迎接一个幸福美满的新年。

粉蒸排骨是一道具有悠久历史的传统名菜，属于川菜系。

据说这道菜的由来可以追溯到唐朝时期，当时被称为“粉蒸肉”，是宫廷中的一道名菜。

后来这道菜传到了民间，成为了广大百姓喜爱的佳肴。

明朝末期的时候，崇祯皇帝曾经微服私访南方，在一家姓丁的小店留宿一晚。丁家夫妇热情好客，为崇祯皇帝做了一道粉蒸肉，崇祯皇帝非常喜欢，向夫妇讨要了粉蒸肉的制法。

从此，粉蒸肉流传开来，成为各地特色菜肴之一。

粉蒸排骨的寓意是“蒸蒸日上”，因为“蒸”这个字寓意着向上发展，象征着生活越过越好。
因此，这道菜常常被用来作为团圆饭的一部分，寓意着家庭和睦、幸福美满。

粉蒸排骨适合大多数人群食用，尤其是适合老人和孩子。

因为这道菜中的排骨富含钙质和蛋白质，有助于骨骼和牙齿的发育生长，而且可以避免骨质疏松的问题。

但是，对于胆固醇较高的人来说，应该适量食用或者避免食用这道菜，因为其中的肥肉和调料都可能对血脂产生影响。

此外，根据个人口味和健康状况，可以适当调整调料的用量和烹饪方式，以保持营养均衡和身体健康。

下面附上粉蒸排骨制作方法:

1. 将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱，少量老抽（主要是上色用的），蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3. 取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。

粉蒸排骨是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，深受人们的喜爱。

通过选用上等排骨，搭配适量的调料，经过精心蒸制，可以制作出软糯鲜香的粉蒸排骨。

在享受这道美食的同时，我们也要注意合理搭配食材，控制调料的用量，保持健康的饮食习惯。

希望每个人都能在品尝粉蒸排骨的同时，也能感受到中华美食文化的独特魅力。

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下期预告:回锅肉。