水煮羊肉片家常简易做法

1.备材：羊肉片，姜片，蒜蓉，葱段，香菜段，莴笋片，莴笋叶子，金针菇（黄瓜片，蘑菇片，豆芽菜等你们喜爱菜品）

          料酒，豆瓣酱一勺-一勺半，干辣椒，青红彩椒（适合孩子），花椒，花椒粉，干辣椒末，胡椒粉，姜粉，醋等

水煮羊肉片家常简易做法 水煮羊肉片家常简易做法

1.洗净蔬菜切片，切长段备用，热水加少量盐按顺序煮莴笋片、金针菇、莴笋叶子+香菜根儿，捞起入盆底，一层层铺。。。。再放羊肉片打散去红用漏勺捞起分开放。。。沸汤去沫装碗备用

2.姜片、葱段、彩椒粒、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱依次下锅，小火翻炒出味（大约30秒），然后将漏勺里的羊肉片汇入炒锅翻炒至肉片分离均匀沾上红油即可，期间加少许料酒翻炒。入之前步骤1的热水（高汤味道更好，我比较懒也方便），大火冒泡儿即刻揭盖倒入蔬菜打底的陶盆；加适量盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、蒜泥、香菜段、葱段、醋（等你们喜爱的调料，我娘不吃糖所以没加糖和蚝油，适量味道更出彩）

3.炒锅倒入适量油，小火，20秒，淋上即可。如因操作不熟练时间便长，可以将陶盆上盖，大火1分钟，确保生的香菜段和葱花经一下高温再上桌就是图片效果了

tips：

1、羊肉选薄片火锅肉卷比较方便，如果厚片牛羊猪鸡的话，需要淀粉和蛋清腌制10分钟，直接步骤二翻炒熟，我的做法适合薄片肉类，热水烫熟是免了煮高汤的麻烦还能有肉汤香味

2、本菜谱适合有厨房经验的亲们上手，关于各种调料的量全凭手感，没有具体份量

3、此操作较餐厅做法会少油少添加剂少操作步骤，故冠名家常做法。