精选美味速成家常菜（四十）——红烧肉

红烧肉是一道普通家常菜，大概家家户户都有人会做，南方偏爱酱油调色，北方啧更爱炒糖色。今天分享的做法不用糖，只用老抽生抽调出一碗令人垂涎三尺的红烧肉。

用料

猪肉（三精三肥的带皮五花肉)适量

生抽适量

老抽适量

黄（老）冰糖一小把

黄酒（料酒）适量

小香葱葱段，姜片若干

做法

步骤1

把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，洗净沥干水份备用

步骤2

在锅里放入少许油，等油烧热了，放入小香葱段，姜片爆香

步骤3

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出，按顺序放入黄酒，料酒，生抽，老抽，黄（老）冰糖

上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减

步骤4

加入没过肉块的温水，开大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次

步骤 5

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠，大概需要10至15分钟左右，一碗诱人的红烧肉就出锅了