大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
说起这农村大席，是小时候我最憧憬的事，因为是家中唯一的女孩，还排行最小，自然偏得父母的宠爱，所以但凡亲戚乡里有摆席的，母亲就会给我穿上漂亮的新衣服，在头上梳两个牛角辫，打上漂亮的蝴蝶结，把红纸用舌尖打湿，再用嘴唇咬一下，嘴唇就红艳艳的，站在镜子前左照照，右照照，甚是得意。然后就美滋滋的在哥哥们羡慕的目光中坐在父亲的自行车后架，骄傲的去“赴席”了。
还记得那时候摆席的由头，只限于定婚宴，和结婚宴两种。每户的套路基本相同。摆席的主家要在一个月之前就选好皇道吉日，必须在摆席的前半个月以各种渠道发放喜帖，如果信没及时送到就是对贺喜人的不敬。所以得到信的亲朋好友会早早的准备参加宴席的衣服，参加喜宴的宾客无论男女老幼都打扮的整整齐齐，好像过年一样。
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
摆席都是在自家的大院，一摆就是三天。在这三天里主人只负责招待客人，点烟敬茶，极尽周到恭敬。而大小的事宜都托付给“知宾人”，也就是现在的主持人吧，这知宾人，一定是本家信得过，能说会道还在村子里颇有威望的人才行，当时叫“三天不由东”，意思是这三天的事都得在知宾人的指挥下，有条不紊的进行。话说第一天，叫“前席”。上午都要杀一头主人家去年就为办席准备的大肥猪'，杀猪过程的血腥我是绝对不敢去看的。只知道几个小时的功夫就把肉泡在缸里，猪血就一碗一碗的加了调料被大厨放在大锅里蒸了，这蒸猪血是前席里必不可少的一道菜。厨房一般都是在闲置的厢房里搭起临时的锅灶，大厨也不是什么知名的厨师，都是村里或临村做菜的高手而已，尽管都是义务帮忙，不收分文，但做起菜来是一点都不含糊。这前席里的菜很自然没有正席丰富，而且是以素菜为主的。
第二天一早，知宾人就指挥年轻人在院子用篷布搭个能容纳十几张桌面的大帐篷，夏天只搭棚顶，冬天就要用塑料全封闭的，也保证了冬暖夏凉。中午十点左右迎娶新娘子的大马车缓缓而来，在离主家大门不远处停下来，等待迎亲的鞭炮声止才会来到大门口，而男方家的门口早就挤满了人，经过了婆婆接盆，给婆婆带花，小姑子给两位新人戴上标有新郎新娘字样的小红花，在这时坐在新娘身边的小男孩一般都会拉着新娘的衣襟不让下车，直到知宾人喊：主家赏钱啦，没看孩子不让下车吗！主人家就急忙掏出早就包好的红包塞到孩子手中，要是遇到调皮的孩子，会把红包打开，看红包包多少钱，要是不满意，会继续拉着新娘不让下车，主家就得再塞个红包出来，这“压车”的小男孩可得罪不得，一般都是新娘的弟弟，要是新娘没有弟弟也一定是新娘最亲近的娘家人的小孩，所以无论如何必须得让男孩满意，当然再调皮的孩子大人们也会告诉不能胡来的，闹也是为了喜庆。在众人的笑声中，新郎拉着新娘的手才下了车，那时新娘没有洁白的婚纱，穿的是大红的衣裙，也分外的美丽夺目，女人一生最美的时刻就在那时绽放。当时我不懂，只是看热闹，但最爱看的还是新娘子。然后在人们的簇拥中走进新房，那时没有什么仪式，只是有一些习俗：挂门帘，垛被垛，“小叔子”拽三把，新郎新娘互认亲戚，这一系列的活动下来，知宾人才宣布喜宴开始，席面和现在不同，叫“八碗席”，实际上并不是只有八碗，而是八盘八碗。四凉：凉拌焖子，干炸带鱼，花生米，猪头肉。四热：炒葱头，姜丝肉，溜肥肠，溜地瓜。八碗：丸子汤，炖牛肉，蒸瘦肉，酸菜粉条，冬瓜汤，小鸡炖蘑菇，小白菜炖排骨，还有一碗羹汤。另外还要有二大件：烧鸡和肘子肉。菜的丰盛自不必说，再看气氛每十人一桌，不管是认识还是不认识的都你敬我让，热闹而和谐，喧嚣中透着温馨。那时尽管很简单，但好像每一对新人，不管爱也好，不爱也好，绝大多数都能相携到老。
第三天叫“后席”，这天远道的亲戚一般都走了，主人要招待的是喜宴中帮忙的人，菜色自然也没有正席丰富，至此宴席才拉上帷幕。尽管套路是相同的，但各家的菜色还是不一样的，这样在办席后，往往会有好事的大妈大嫂评价这家菜预备的充足，那家的
菜吃的未尽人意，因而摆席的主家会尽努力把席做好，因为这有关面子，有关名声。而当时贺喜的礼金都是象征性的五块十块钱不等，近点的亲戚会送被面和床单什么的有纪念意义的东西，叫做“念想”。
时间过的好快，当年那个扎着羊角辫的小姑娘如今已两鬓斑白，到了做奶奶的年龄了，而这农村大席经过了这几十年的发展，已从农家小院搬到了饭店酒楼里了，尽管席面的菜色比原来的要丰盛的多，可感觉连小孩都不是那么憧憬了。这种改变不知道是从何时开始的，让人感觉又无奈又滑稽。
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
大爷还是你大爷，大席可不是当年的大席了
摆席的由头太多了，五花八门：生日宴、满月宴、升学宴，生意开张要摆，孩子毕业要摆，老人八十要摆，九十百，六十也要摆，六十六也得摆，可笑的是有个人家，老人八十岁，按理说摆上二十几桌很正常，可不正常的是老人三个儿子一家摆一回，三场宴席下来老人不仅没有添福添寿，反而折腾进了医院，为啥儿子们这般孝顺，说一千到一万都是礼金的闹的，这喝酒吃席的人五块十块的礼金再也拿不出手了，关系一般的一百，好点的二百，更好的三百五百，要是直系亲戚那咋也得一千到五千，这一场席酒办下来，去掉酒店的开销最少也得剩个三五万，要是在村里有点名望的，那剩个十万八万都不成问题，这对于农村来说，这可是相当于一年甚至是两年的收入啊，要是你，你会不动心？
再说这收了人家的礼，做为中国的传统当然就要礼尚往来吧，所以别人家摆席你也一定得到场，并且人家随你一百，你肯定就不能还八十的，说好听的这叫面子问题，所以每到每年的七月末到八月底孩子考学，建房，买楼，是摆席的第一次高潮，“农闲时节不得闲，家家户户摆席欢”，那就这么说吧，你若是住在一个三百多户的村子里，你这一个多月基本中午都在赶席中。尽管村民心里都苦不堪言，可被这赶席的大潮的冲击中，又不得不为之。席面早已经不是八碗席了，干炸带鱼，冰虾，凉拌菜，凉拌鸡胗，油闷豆角，龙须肉，扣肉，四喜丸子烧鸡，肘子肉，糖溜地瓜，红烧肉，还要有四大碗：炖牛肉，小白菜白丸子，汆白肉，最后上一碗叫羹。当然根据饭店，和摆席的由头不同，菜色的搭配也不同，再看席间的场面，一般都十人一桌，当然你自己要选熟悉的亲近的人一桌，要是你坐这桌人比较陌生，那你吃不吃得好可真要看你本事了，有的菜刚上桌，你还没夹一口，就有手脚麻利的大妈大嫂折进自备的塑料袋里，说某孩子没来，某老人没来，打包回家给他们吃，可究竟进了谁的口只有她自己知道。一顿席吃下来也就二十分钟左右，那个速度真的是没法形容，再看桌子当然是杯盘狼藉，再看那些大嫂大妈们都喜滋滋的大包小包的拿回家，这情景就往往让我想起鲁迅笔下的祥林嫂，我不知道是该高兴，还是悲伤。
我曾参加过一个亲戚的婚礼，真可以说是盛大辉煌，二十多辆各式婚车，排成长龙，新娘一袭洁白的婚纱娇美袭人，在喜庆的婚礼进行曲中，款款走过红地毯，新郎新娘庄严宣布爱的誓言，我就觉得滑稽又可笑，因为我知道新娘子是这位新郎的第三位妻子，听着新郎那深情告白的时候，我好像都不再相信爱情，但我还是希望这对新人这次真能走的长久！
我每天都打扮得体的奔波于赶席浪潮中，机械的微笑，机械的应酬着，摸着越来越瘪的钱包，我挣扎，但很无力，小时候那么憧憬的农家大席如今怎么让我一点都憧憬不起来了呢？
