尼古拉回国探亲（七）

奥灶面名称的由来

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。

传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。

但由于语言不通的关系，吴侬软语，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”

乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称，据说“奥灶面”三字为乾隆所题写。

比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

“奥灶”在吴语即苏州话里有“说不清、道不明”的意思，其实主要是面汤来源的问题。🤣