蒜虾菠菜粉

这是所需食材很少但略费点儿功夫的一道菜。

材料：

- 主料：菠菜，粉丝

- 配料：虾皮，五花肉

- 调料：姜，蒜

做法：

1. 先烫波菜：锅里加水，少加点盐和色拉油，水开后放进菠菜焯水

2. 处理虾皮：从姜切成大片放到虾皮上，倒上水，用手抓一抓，泡三五分钟

3. 做调料：大蒜拍碎。锅里加油，凉油时把蒜放进去，小火热油，等蒜变成金黄，里面的水泡没有了，就可以拿出

4. 滤干虾皮，干锅炒虾皮，当虾皮不粘锅底时拿出

5. 热锅里加五花肉，干锅炒，油脂出来后加入虾皮

6. 虾皮变黄时冲入水，放进一半蒜酥，再放粉丝，粉丝半熟时（半透明状）加入调料：盐，糖，耗油，老抽，再炒一炒，让颜色均匀

7. 菠菜攥出水，切末。汤汁基本收干时放入菠菜，调成大火收汁，把汤收干，关火，把剩余的蒜酥放进去，再加点香油，即可装盘