橘皮山羊肉煲

主料：鲜山羊肉（未速冻的新鲜山羊肉）

配料：山茶油、黄姜、橘皮、红枣、枸杞、少许米酒、酱油、香菜（少许）；辣椒（按个人口味）

橘皮山羊肉煲

步骤：

1.将新鲜的山羊肉挑去多余的杂物（比如遗留在羊肉皮的毛）；

橘皮山羊肉煲

2.用开水冲洗干净山羊肉，并沥干；

橘皮山羊肉煲

3.冷锅时，将山茶油、切片的黄姜放入后用中火使山茶油渗入黄姜片，再将沥干的山羊肉放入锅中，将火调至中大火，翻炒至山羊肉没有生水；这时淋加一汤勺的米酒，继续翻炒片刻，去除羊肉的膻味。

橘皮山羊肉煲

4.米酒、姜味开始渗入山羊肉后，将火调至中小火，加入酱油（煲羊肉其实可以不放盐和味精）、枸杞、红枣；我加的是味极鲜（比较咸），加入少量开水继续在锅中煮两分钟后放入电瓦锅慢炖1.5—2小时；

橘皮山羊肉煲 橘皮山羊肉煲

经过两个小时的慢炖，橘子香味的肉质鲜Q的羊肉煲出锅啦～

橘皮山羊肉煲

除了味极鲜酱油+红枣枸杞的淡淡甜味，弥漫着浓浓的羊肉暖意香味。