茶的发酵特点

茶的属性，可以按照制茶过程中“发酵”的程度和次序来划分。发酵，是制茶过程中的一个特定工序。就茶品的分类而言，发酵工艺是个分水岭。大的茶叶分类就是二种：发酵茶和不发酵茶。

这里简单的介绍一下茶的发酵特点