乡俗记录（满月宴）

         小马儿呱呱坠地，全家大喜，除了我和大姐不在家，他们个个都喜欢抱着这个粉嫩的小宝贝，我们俩只能天天巴望着微信群的小视屏和相片，小小的人儿，可爱至极。周三是小马儿满月的日子，全家商量决定，回老家给小马儿办个满月宴，他的外公外婆们已经迫不及待的想要看看这个小可爱了。

        周二请假后便往老家赶。我喜欢老家办的各种宴席，当然除了白事以外（丧事毕竟是让人痛苦悲伤的事情），我喜欢看着村里的伯母叔婶及大哥嫂子们共聚一起，各种分工合作就为那一桌桌的美味宴席。大人们忙来忙去，小娃娃们连课也不上了，跟在后面嬉笑玩耍，不亦乐乎。回到老家后，烧菜的师傅们已经宰好猪了，就像庖丁解牛那样，把猪的个个部位分解，把猪头的毛发剃洗干净，放入大锅煮，熟透后，捞起剥肉。烧菜师傅刀工了得，几十分钟不到，一碗碗猪头肉便上桌了，再配上新鲜辣椒和蒜蓉搭配的酱料，肥而不腻，回味无穷。宴席上有一道菜的工艺比较复杂些。那就是扣肉，首先要把一大块的猪肉放到锅里煮熟捞起，然后用扣肉勾在肉皮上扎无数个小洞，抹点盐和醋，然后放入烧得滚烫的油中炸，大概半个钟猪肉的外表都炸得金黄后捞起放入事先准备好的冷水中冷却，然后在放到锅里加水煮开，再捞起来晾着，这时候在看这一整块猪肉，你会发现，它的表皮金黄而且还呈波纹状，很是诱人；你可别以为可以下手了，别急，重点还在后面。最后一道工序就是把这一大块炸好的猪肉切成薄薄一片，放在加有八角茴香山黄皮料酒还有酱油等的酱料里面搅拌均匀，然后一块块码好放在碗里，上蒸笼再蒸40分钟就可以出锅了，一道美味无比的扣肉就完成了。一般乡村的宴席都会准备十个菜，其中一个是上汤，另一个是凉拌菜，剩下八个菜中一般富裕的家庭都会有五六个肉菜再搭配三两个荤素混合。

       说到美味我就馋开了，完全偏离了主线。老家的满月宴主要有三个环节，一是要拜祖宗，然后招呼来贺喜的客人，最后则是备好回礼欢送客人。然而准备一场二十几桌的宴席，要在前两天就开始准备了。要列好清单，