五花肉别再红烧了，这样做好吃到让人尖叫！

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五花肉美食

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 材 料 五花肉270g、料酒20-25g、叉烧酱55g、生抽12g、蚝油38g、食盐2g

  步骤   

1. 五花肉用叉子叉一下，这样可以让帮助五花肉入味，不要为了方便忽略哦。

2. 取适量料酒，倒入五花肉中，两面均匀沾上，静置半小时。

3. 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。

4. 在五花肉两面刷满调味酱，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。

5. 腌制12小时以上，为了省事，最好提前一晚腌好。

6. 将五花肉与酱料倒入压力锅，选择筋蹄档烹调。

7、五花肉压好后，连肉汁一同倒入小锅，中高火收一下汁到浓稠即可，不要完全收干否则会太咸。

8. 收汁完毕后取出切片即可享用。

该系列图片和食谱由美食达人Elle提供

梅菜扣肉FOOD

 材 料 五花肉4斤、客家梅菜1斤、客家黄酒30克、南乳2块、老抽10克、冰糖4颗、香叶4片、八角5颗、葱花少量

  步骤 

1、挑选金黄饱满的梅菜，洗净用温水浸泡两小时，等待的时候先处理肉的部分。

2、把肉放入煮沸的锅里，放八角和香叶去腥。大火煮约半小时，把肉捞出沥干水后，再将肉放入锅内煎一会儿。

3、倒入适量料酒和老抽，加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。

4、等肉放凉后，切成长条，放在酱汁里均匀地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分钟。

5、将泡好的梅菜，沥干切碎炒香，均匀平整地铺在肉上，把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后，关火取出大碗。

tips：想要压缩制作的时间，可以用高压锅。（用高压锅压四十分钟左右即可）

6、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣，再将酱汁淋上去，撒上点葱花就能上桌了。

狮子头FOOD

 材 料 猪肉500克、鸡蛋3个、黄酒4汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐3茶匙、汤1汤匙、姜末1茶匙、小葱适量、玉米淀粉适量、芝麻油适量、花生油适量

  步骤 

1、猪肉洗净剁成肉泥，放到碗里，加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、玉米淀粉和葱，搅拌均匀。

2、把鸡蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌匀成软泥。

（tips：如果肉丸比较硬，可以加一点面粉进去）

3、左手抓一把肉馅，挤成肉丸。

4、锅里加花生油，中火加热，放肉丸进去煎至表面金黄，关火。

5、煎好的肉丸放到蒸锅里，中火蒸大概半个小时，出锅就可以享用了！

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烹饪小贴士

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五花肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有肌溶蛋白，在15℃以上的水中易溶解，不但会导致营养流失，做出来的肉味道也会差一些。

用五花肉做叉烧，最好选用肥瘦相间的五花肉，并将肉皮去掉，如果用的是瘦肉，做出来的五花肉会很柴的。

五花肉腌制或者煎炸之前，用叉子在上面扎一些小孔，这样能让肉腌的更入味，炸的时候也会更酥松。

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