素包子（主料萝卜豆腐粉条）

素包子（主料萝卜豆腐粉条）

那天从老家捎回来一些萝卜，做了一次萝卜小豆腐，还剩了好几个。怎么处理呢？包萝卜包子吧。

做法如下：

1、和面、发面。面粉倒入盆中。酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成絮状，再揉成面团。

包包子的面团，要比蒸馒头的面团软，面粉与水的比例可掌握在100比55。

面粉与酵母粉的比例，和蒸馒头时一样，为100比1。

发面（略）。

2、萝卜擦丝，下入开水中焯水。焯水时间不要过长，约40秒即可。捞出放入冷水中，过凉后，攥去水分，然后用刀切几下，切成小段。

3、粉条用热水泡软（也可放入锅中煮软），切碎。

4、豆腐切片，再切条，然后切成小丁。

起锅烧油，倒入豆腐丁，翻炒至表面微黄。

5、把上述萝卜、粉条、豆腐三种原料混合在一起，加入下列调料：植物油、姜未、葱花、生抽、老抽、鸡精、十三香、盐，搅拌均匀。

可先加油，以固定馅中水分，其它的，可在动手包包子时加入，特别是盐，要最后放。

6、包好包子，静置10分钟。

冷水上锅，水开后再蒸12分钟。关火后焖3分钟。

小贴士：萝卜、粉条和豆腐，都不要切的太碎。

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