一个月没吃水饺了，今天自己做芹菜猪肉的水饺，还是自己做的好吃

家里面还剩了点儿芹菜，就想着包成饺子吧。一般家里面最常做的饺子就是胡萝卜猪肉馅儿的，今天把芹菜也包进去，更健康味美~一起来制作它吧。

一、芹菜猪肉水饺

　　主料：猪肉馅250g 芹菜300g 鸡蛋1个 生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少许

　　辅料：料酒1小勺 蚝油2g 黄豆酱2g 香油适量 盐适量 葱花5g 姜末5g 面粉500g 水270g

　　制作工艺：

　　1.主要食材：猪肉馅和芹菜。

　　2.把芹菜切成小颗粒状。

　　3.调制猪肉馅，猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅，放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料，老抽暂时先放1g，把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调20下，再放入1g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约20下。

　　4.最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

　　5.放入切好的芹菜粒。

　　6.调好的猪肉芹菜馅。

　　7.在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

　　8.拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团(其它的放回盆里保存)，把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。

　　9.把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚，周边薄。

　　10.往饺子皮上放适量的饺子馅。

　　11.先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

　　12.然后将饺子的两边分别向后折过去，再折回来即可。

　　13.锅里放大量的水，水开后放入饺子，朝一个放搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次，饺子熟后捞出。

　　14.成品图。

　　15.成品图

二、莲藕馅水饺

　　主料：面粉300克 猪肉馅200克 莲藕200克

　　辅料：葱适量 姜适量 盐少许 鸡精少许 生抽适量 香油适量 色拉油适量

　　制作工艺：

　　1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末

　　2.将葱、姜洗净均切成末

　　3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料

　　4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟

　　5.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料

　　6.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

　　以上就是水饺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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