儿时最难忘的饭堂菜，在现在的饭堂已经很少见了

读书时候的夏日里，天天吃着通心菜，大冬瓜，绿豆芽，这几个菜被我们称为“饭堂三宝”。这几个菜在整个夏日轮番上阵，而且全部都是用盐水煮熟，就直接装入饭堂的大盆，上菜！

虽然，这个做法非常健康，因为缺油少酱，还大大还原蔬菜本来味道。不过，当年连肉也不是经常吃，每日与这些健康菜相见，最终归于无味，而且通心菜因为缺油会变得发黑，又一条条缠绕成团；冬瓜和芽菜都是看着寡淡无色无味，让人胃口大减，最后还让人闻风丧胆，落荒而逃，逼得人人要拿出本地特产腐乳一小块加餐。

不过，其实饭堂里还有其他加菜，花上五角一元钱，就有一小碟。例如酱油碟大的一小块肉饼，或者一小块虾饼。而且加菜里很多时候都常备有虾饼，偶尔奢侈地来一块虾饼，就变成无上的美味。又香又脆的口感，里面夹杂的虾又甜又鲜，这一切，足以让那个已经变得麻木的胃重新复苏，人又重新开始有了食欲。

当年饭堂里的虾饼，用的虾可是河虾。这些小河虾，现在的市价起码要七八十元一斤，还要个头非常小，还不一定能吃得到。不过，现在的贵价货，在当年却是贱价物。

在乡下的表哥们，夏天里纳凉就是在门口池塘里游泳，扎猛子摸河蚌摸田螺。河虾就在塘边游来游去，随便拿个簸箕一接，一会儿就一大盆。带回家用来做菜，吃不完就直接放太阳下晒干，用来当零食当菜，又鲜又香，味道可是一流。

这种小河虾，最大的个头只有一小指长，小的只有指甲大，肉嫩鲜美。河虾在清明时节前后最肥，用来炒韭菜，或油爆，又或者晒成虾干做成零食，都是鲜香满口。

因为河虾体型细小，做菜的时候都不会被剥掉壳再用。于是那虾的鲜，虾的本味都得到最大保留，汁水和鲜味都不会因为虾被剥壳而有所减少。

饭堂的虾饼便是用数只带壳河虾做成。把河虾下到面糊，加少小许盐和葱花，一同搅拌均匀，下热油锅一炸，虾饼浮起，金黄诱人，香气四溢。

饭堂的虾饼用虾的份量很足，是明符其实的虾饼。虽然虾被炸熟后尚张牙舞爪，在面团中若隐若现，但那种香酥，已足以诱人把整个虾饼连壳带肉囫囵而食。

有油水，有肉味，每次与友一同回忆，大家都不禁口水长流。

如今，也偶然会见有虾饼卖。5元两个，有巴掌大小，一样的金黄诱人。不过，河虾已变成南美白对虾了。

买来一看，两只未去壳南美白对虾完整裹于面团内。咬一口，肥油直冒，面浆太厚，未及食完一个，已迫不及待放弃面团，只奔炸虾而去。

可惜，南美白对虾本来虾味就淡，炸后更无可取之处。两个虾饼，如食炸面团，最后只好丢弃了事。

问友一句：“是否旧时味道？”友笑答曰：“毁童年，不如不吃。”

无戒学堂日更第10天