连云港地方特产及饮食文化
文/龙秀
连云港市是依山畔水，山海连云的海滨旅游城市。这里东濒黄海，与朝鲜、韩国、日本隔海相望。西靠徐州，南邻盐城淮安，北和山东日照相接壤。
中国四大名著之一，吴承恩笔下的《西游记》里的花果山，就屹立在连云港市的南云台山中，是国家五A级旅游胜地。
连云港不仅有四季美景，港口规模宏大的吞吐量也闻名于世，是链接亚欧大陆桥东的桥头堡，新丝绸之路的起始。
在这块肥沃的土地上，人们的精神生活和物质生活都很丰盈，生活惬意而又有情调。这里有丰富的的物产资源，特产品种不胜枚举，海产品资源，更是源源不断。
当春天向我们走近，漫山遍野盛开着洁白的樱桃花，把一片青绿的山间点缀出多层次的美感。成熟季节，樱桃沟的樱桃酸甜诱人，吸引大批采摘者到樱桃沟。
在《西游记》里，天宫举办的蟠桃会中的蟠桃，属稀缺的珍贵贡品，而在我们连云港，烂漫的桃花却成了装点春天的一道靓丽的风景线，不管你走到哪里，即便是沟沟坎坎，也绽放着桃花笑靥。
桃子的品种多，主要有油光桃，水蜜桃，黄桃，蟠桃，冬桃等。很多食品厂把它制作成罐头销向全国各地，本地人也会用土方法，自己制作罐头，储藏起来。
在江苏，唯连云港的山比较多，漫山遍野可见自然生长的栗子树，枣树，银杏树，柿子树等可供食用的各类野生植物，各种各样的野菜也随处可见。到了收获的季节，成熟的果实不时的随风飘落，周末假日，山谷就成了群友的最好去处，他们一起到山上去拾板栗，捡银杏，挖野菜……
草莓和西瓜更是远近闻名，东海大规模的奶油草莓水嫩蜜甜。新坝的西瓜品种繁多，无子瓜更是皮薄瓜甜。
花果山的云雾茶，是茶文化中不可多得的上品。花果山风鹅也是首屈一指的，供走亲访友的最佳礼品。
连云港人聪明好学，什么食物下市，就制作什么食品，腌制萝卜干，做辣椒酱，螃蟹酱，晒鱼虾干，酿制葡萄酒，水果酒，做各类罐头……
您来连云港旅游，如果不去品尝一下豆丹，算是白来连云港一趟。豆丹，是生长在黄豆枝叶上的豆虫，以吃黄豆叶赖以生存，是一种无毒无菌的原生态的食材，含蛋白质量非常的高，是由灌云人开始食用而兴起的。这么一说，也许您会毛骨悚然，可加工出来，就是一道上等的美味佳肴。
夏季，豆丹幼虫是青绿色，烹饪前加工：把豆丹放在清水里浸泡，用擀饺轴像擀面皮一样，从头往尾部挤压，让肉和皮脱离，挤压出白嫩的肉果子上，上面带有被豆虫吃进肚子的豆叶残渣的屎水，放清水里一摆，渣汁自动脱离。把豆丹肉揪下来摆干净放到碗里，可以配上小青菜，丝瓜，或者站瓜烧出带汤汁的美味佳肴。夏季的青豆丹鲜嫩爽滑，有一种独特的鲜美，吃过豆丹再品其他菜肴顿感无味。
冬季，豆丹到了入蛰时，身体入到土里就变成了土黄色。烹饪前先把洗净的豆丹放在沸水锅里穿一下，使豆丹成金黄色，捞起后，揪掉豆丹头，用擀饺轴再从尾部往头部挤压，一条乳白而肥大的长圆形豆丹肉就被挤了出来，入蛰豆丹早已不再觅食，肚里全部是肉，无需清理内脏垃圾，可直接下锅。
入蛰豆丹肥壮有肉感，肉越嚼越香，那股鲜香味在嘴里蔓延、升腾，让人齿颊生津，回肠荡气。
豆丹的价格比普通菜肴要贵出许多，夏天刚出来的豆丹，在饭店里有时要卖到五六百元一份。旺季时略便宜些。冬季是豆丹最贵的时候，正常一份价格要标到一千多元。豆丹旺季便宜的时候，家家户户大量的购买，回家加工，用罐头瓶包装好，放冰箱冷冻储存，可以吃到来年的豆丹季。
如今，因电视和网络的传播率快，豆丹已不再是灌云独家所有，而是家喻户晓，风行到淮海地区的各大高档餐厅宾馆。但做法与风味，依然是以灌云做方法为准。
豆丹作为天然的有机食品，被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美食，成为灌云县最具代表性的特色佳肴。是灌云一张响亮的名片。灌云县年年都搞“豆丹节”活动，吸引国内外美食家光临品尝。
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。连云港这个黄河之滨，靠着海鲜养活了一大批的人。本地人对吃海鲜也情有独钟，农贸市场四季都有鲜活的海鲜：大虾，螃蟹，虾婆婆，八带鱼，乌贼，鱼等各种不知名的海鲜。海水淡水养殖的产品也应有尽有。
鲜活的沙光鱼，更是地方的一大特色。
自古以来连云港人，就有爱吃沙光鱼的习俗。每到夏季来临，滩涂上到处是潜伏的刚出生两三个月的沙光鱼，钓鱼爱好者们经常乐此不疲的到滩涂去勾钓捕捉。那些躲藏在浅滩上的沙光鱼，就成了他们的囊中之物。
沙光鱼是矛尾刺虾虎鱼种，属于虾虎鱼科，是海水和咸淡水之间产出的大型虾虎鱼。沙光鱼的嘴特别大，也很贪食，小鱼、小虾之类的，凡能吞下的东西它都吃。
沙光鱼的肉细腻，鲜嫩，不但可以红烧，还是做汤的最好食材，沙光鱼汤像牛奶一样白，鱼肉鲜美没有小碎刺，夹一段放嘴里，骨肉很轻易脱离，有入口即化的美感。
沙光鱼汤已列入了《中国名菜谱》，据《食物本草》记载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，非常有滋补的营养价值。
民间还有“十月沙光赛羊汤”的谚语。曾经，还留下一个沙光鱼的传说，一直流传至今。连云港人对沙光鱼的喜爱不仅仅是在吃上，地方报刊每年都举办大型的沙光鱼征文活动。
如果您来连云港做客，一定不会让您后悔，我们连云港人热情好客，人们的待客之道就是：吃好，喝好，玩好。
