#pp私房菜#『凉拌毛豆』&《食材纲目：毛豆》

大哥最近晚上总爱出去玩，大嫂怀疑他是去附近新开的一家桑拿会所玩了。
昨天晚上，大哥出门后。大嫂便求我妈陪她去会所门口逮我哥。老妈生气的骂她 : “你怎么一点都不信任自己的老公？”大嫂不听，非要缠着老妈陪她去，老妈拗不过大嫂，最后还是陪她去了。
没多久，老妈揪着我爸的耳朵回来了！！！

结尾文章：《食材纲目：毛豆》

材料：毛豆

配料：蒜，尖椒、花椒，芝麻

做法：

1. 毛豆用剪刀剪掉两头。
2. 锅里烧一汤碗水，放两倍的炒菜的盐，放入毛豆，煮5～8分钟。
3. 毛豆煮熟后出锅，淋上陈醋、鲜酱油。
4. 锅烧油，放入尖椒花椒炒香，再放入蒜、芝麻，炒匀后浇在毛豆上即可。

小贴士：

1. 我觉得8分熟的毛豆挺好次的，你可以尝尝，自己决定几成熟。

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另，食物与艺术诚招合伙人：美食爱好者，摄影爱好者，文学写作爱好者。

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《食材纲目：毛豆》

• 别名：菜用大豆、枝豆
• 时令：5月下旬～8月
• 存储时间：1个月

毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱；老熟后就是我们熟悉的黄豆。

毛豆的功效

• 健脾宽中
• 润燥消水
• 清热解毒
• 益气

毛豆的储存方法

• 新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

毛豆的烹饪小窍门

• 若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的食用禁忌

• 一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。