食年纪——煲仔饭

Q先生把抖音卸载了，他说那个有毒，一看就停不下来。

我深表同意，尤其睡前刷到美食抖音，真要了亲命，越看越饿。

今晚就是一碗煲仔饭，看得我恨不得爬起来淘米点火。

广式煲仔饭讲究用米，把米淘洗好，按米和水1:15的比例，浸泡一个小时。

在锅底刷上油，放入大米和水，用大火煮开，等锅内水烧干后转小火，盖上盖子焖一会，将米煮至8成熟。

腊肠切片，玉米粒铺上，小咸菜一点。从边缘淋上油，盖上锅盖焖5分钟，可以得到香脆的锅巴。

熄火焖一会，放入烫好的青菜，淋上酱汁就做好了。

吃的时候，把酱料和饭拌匀。

不过我更喜欢一口菜、一口肉就一口饭，一勺吃下去既有口感又有营养。

有段时间，中午经常点公司附近的煲仔饭，几个同事一起下单，等12点一过，就有外卖小哥敲门了。

一碗饭还配送一份老火例汤，吃得满屋子的腊肠味。

所以在我记忆里，煲仔饭是和工作伙伴一起消度午休时光的食物。

看《一人食》里，一个干净的男人，清晨早起，从切肉做肉饼开始，米煮到8成熟，放入肉饼和咸鸭蛋，焖煮至全熟。

做好后，一个人盛出一半的煲仔饭，配一杯啤酒，度过早饭时光，留下一半给酣睡的妻子，推车出门去。

我惊讶在一阵乒乒乓乓和火势汹汹里，煲仔饭是如此的冷静。不管外面多么喧嚣，一个人吃饱吃好，世界就安静了。

当小马端出他的产品时，也这么说：

做煲仔饭的初心是让人人吃好饭，在餐厅里也能吃到家的味道。

他的餐厅以煲仔饭闻名，开在商圈写字楼密集的地方，中午来吃饭的白领，坐在原木的桌椅前，不担心会有污渍弄脏衣袖。

煲仔饭的米，颗颗晶莹醇香。腊肠香软味正，锅巴控制的恰到好处，不粘不硬。酱汁味不寡淡，也不油腻。

小马和小伙伴们在料理台前，讨论着香肠要卤几分钟，青菜用什么方式烫熟，配什么样的小菜更有口感。

男人认真工作的样子很迷人，而认真做饭的男人则更有魅力。

英文谚语里有：吃饭是为了活着，而活着不是为了吃饭。

Q先生自打从事餐饮后，我笑他是为了吃饭而活着。

不独是他，所有餐饮人都是为吃饭这个事业而活着的人。

一个人吃饭和一群人吃饭，都是为了能好好吃饭。

盛夏凉情：爱文艺爱生活的小女子，我爱故我在。既然肉身会腐，就多吃一口，好让文字长存吧！有人该不服气了——“得了吧，你就是嘴馋，不仅好吃，还喜欢深夜发吃吃喝喝的文章，小心被自己的口水给淹死！”好吧，我承认，一想起那些吃过和没吃过的，我就整夜睡不着，一定要写下来给爱我的粉丝们解解馋