制作肉丸子的几点技巧

制作肉丸子谁都会，这里，只温馨提示几点：

1、肉馅里加入的辅料和调料，主要有一个鸡蛋、一勺淀粉，姜末、葱花、料酒、味极鲜酱油、盐各适量。

2、搅拌均匀。向一个方向搅拌，如顺时针。

3、下肉丸子时，要改为小火，使水不过度沸腾。待肉丸子凝结后，再开中大火。

上面提到的馅里加鸡蛋和淀粉，下丸子时改小火，就能确保丸子下不碎，特别是小火下锅是很关键的一条。

上图，是今天中午做的肉丸子，可见汤是清的，没有肉渣子。

我在“小红书”上有更多美食，喜欢的，过去加关注哦。搜“慧子爸美食与旅游”。