【百日更】22/100烤肉

满爷镇楼

琪姐夜班，自己也不爱做晚饭，索性下楼吃一口。

记得前几日在家附近遇到一家地桌烤肉，拉了一个条幅写道：距离百年老店还有99年。就他家了。

“一份肥牛，一份熟筋，一份风干肠，一份花菜，两瓶啤酒。”

“好的。哥，我家调料自己调，在哪边。”我顺着服务员手指的方向看去，一个小桌上摆着麻酱，香菜，葱花，香醋等调料。

简单调了一个麻酱蘸料，刚回到桌位上，拌花菜就上桌了。

尝了一口，花生有点软。差评。

敲黑板划重点，花菜里的花生米是油炸花生米，口感应该是酥脆的。转身上菜和花生软，说明花菜不是现拌的。花生在凉菜里长时间浸泡才会变软，应该是拌菜师傅偷懒提前拌了一盆，随来随装盘，牺牲口感提高效率。态度问题

上碳烤肉，肉质不整，可见厨师刀工一般，这个可以理解毕竟是地桌，不可能像饭店那样，请得起好师傅。

肉熟蘸料，两块肉分别蘸了湿料和干调。干调应该是批发的，没有自己独特的味道。各家都大同小异。

湿料在东北是很讲究的，一口下去，只能吃出来麻酱兑水泄开后的本味，未经任何调制。

敲黑板划重点，这个问题就大了。麻酱是东北烤肉的核心蘸料，好的烤肉店，比如来了二十几年的福云龙，都会有自己调试麻酱的秘方，才能吸引客人。而这家麻酱仅仅是用水泄开而已，没有任何特色。也是态度问题。

做为一个吃货，对餐饮还是很关注的，餐饮俗称勤行，有一点糊弄，吃客都能感觉到，尤其是资深吃货，看盘子都能知道后厨水平怎么样。

做餐饮最偷不得懒。

第一次去，也是最后一次去了。探店失败。