迪拜DUBAI｜十二，塞浦路斯起司 Halloumi 哈罗米奶酪

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在阿联酋MALL的Ｐ家吃早餐，有一块起司特别好吃，白色的奶酪微微煎黄，质地紧密却不涩口，嚼起来Q弹，清香微辣。对于嗜吃并勇于尝试各式奶酪不厌倦的我，也惊艳了一把。马上翻看菜单，知道叫做Halloumi（哈罗米奶酪），是一种塞浦路斯岛奶酪，希腊菜里经常用，所以之前一定是吃过的，只不过没有特别留意。

Halloumi（哈罗米奶酪），查了成分，是用山羊奶制作（或者山羊奶与绵羊奶混合制作） 的半硬质奶酪，塞浦路斯岛特产，并获得PDO认证。

Halloumi有盐水的意思，来自古希腊词语“ἅλμη”，Halloumi 奶酪意味着是“掺有盐水的奶酪”。

正式认证名称有三个：

Halloumi（英文名称），哈罗米奶酪

Χαλλούμι（希腊语），哈噜米奶酪

Hellim（土耳其语），赫利姆奶酪，

这三种认证名称都受到欧盟法律保护

Halloumi（哈罗米奶酪）最大的特点就是不怕高温，一直保持外型，不但可以直接吃，还可以油炸、烧烤。

Halloumi（哈罗米奶酪）分为熟成和不熟成。

成熟版：Ώριμο，至少熟成6周以上；新鲜版：Φρέσκο，不经过熟成新鲜制作，在制作1-3天后冷藏上市。

新鲜版吃起来是温和的咸味和辛辣味，成熟版吃起来微苦并且非常咸，而且闻起来带有明显的羊奶气味。

由此推断，我吃的新鲜版。

2023/迪拜第五天

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