【cook with me】饭盒和番茄杂烩汤

2019-08-18 本文已影响0人阿啊阿吖丁

公司里有微波炉，也有冰箱，因此，我有自己带饭的计划，不过，最开始的时候还是在园区的食堂吃饭吧。最重要的一个原因，是我需要考虑买什么样的饭盒。

我最开始对饭盒的要求如下：

不过，最开始看到的符合前三个要求的饭盒都不满足第四个要求。我之前找的一般是盒盖上有气孔，而且可以密闭的饭盒，不过后来我发现它们都标注着“加热前取下盒盖”，就算盒盖也是PP材质的也这样说。因此我就放弃了第一个要求。

但是，这样一来，我之前买了保鲜盒，完全可以用保鲜盒来装饭。于是，在看了上百件商品后，我最终决定使用我之前买过的保鲜盒装饭。

最后这些我都没有买

可能有人会说我没有仪式感。不过，我本来就不是那种形式主义的人，“仪式感”这种没有实际意义的事情对我来说无足轻重。当然，如果是拍照、录像的话，为了追求画面质量，那就另当别论。

2019年8月4日，星期日。

这天中午，我看到番茄还有一些，就想用它做浓汤。我拿了两个番茄、一个土豆和一个洋葱。由于我感觉菜有点少，我还拿了一些超市里卖的冷冻杂菜。事实上，杂烩汤的食材没什么限制，不过番茄和土豆是必需的。

食材

将土豆、番茄和洋葱切块。用水果刀切块，有点困难。番茄含水量多，切完后要放到碗里；洋葱气味易挥发，最好最后切。

有些人会将番茄去皮，而我没有这样做，因为去皮太困难，而且番茄皮对口感、味道没什么影响。

切菜

与此同时，我还拿了两根火腿肠，也切块。

切火腿肠

由于要炖，所以我这次没有用平底锅，而是用了煮锅。

锅中倒少许油，油热后下洋葱翻炒。洋葱炒得差不多了之后，加入番茄块和土豆块，继续翻炒至番茄出汁。之后加入杂菜和火腿肠，继续翻炒，待汁出得差不多了之后，盖上锅盖转小火炖。

以上的过程不用加水，因为番茄本身含水量大，不过番茄一定要多。也可以添加番茄酱（不是番茄沙司！！！）来增加香味，我后来就添加过，感觉良好。

至于食材放的先后顺序，并没有太多的限制，反正先放洋葱，再放其他食材。

出汁差不多的样子

炖半分钟之后，加入盐、鸡精和白胡椒粉，以及适量的水（大概要淹没食材），等水烧开了，盖上锅盖继续炖。

这一步持续的时间可能会有十几分钟，判断熟不熟的标准是看土豆和胡萝卜（杂菜里面有）是否软了。一般而言，胡萝卜比土豆难熟。熟了之后就算完成了。

我这里的燃气灶有一个很严重的问题：当你把火调小后，燃气灶会有很大的概率在某一时刻熄火。所以，你不能离开厨房。天气这么热，你却不能凉快一会儿，真是难受。我也不知道为什么会这样。

另外，汤也要尽量浓一些。

成品

可以将它浇到米饭上，味道还可以。与此同时，这道菜也成了我第一次带饭的饭菜。

番茄杂烩汤盖浇饭

其实，我比较想做罗宋汤，不过我这里并没有卖甜菜的地方；而且没有高压锅，牛肉也不容易熟；而且，我暂时还没有买番茄酱和那么多调料。这次的“番茄杂烩汤”仍然是我自己起的名字，除了一些食材和调料不一样之外，感觉和罗宋汤很像了。

我自己感觉这道菜很适合工作带饭。