正宗麻辣鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　2500克

　　生菜(花叶)

　　100克

　　青萝卜

　　150克

　　牛奶

　　50克

　　料酒

　　20克

　　姜

　　15克

　　大葱

　　15克

　　盐

　　10克

　　味精

　　2克

　　菜籽油

　　100克

　　辣椒油

　　15克

　　辣椒(红、尖、干)

　　10克

　　酱油

　　25克

　　麻辣鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑宰杀，去毛，内脏，头和爪，洗净；

　　2、将腿骨别在胸脯下方；

　　3、生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花；

　　4、葱切段；

　　5、姜切片；

　　6、将锅置火上，放入生菜油，烧至七成熟时，放入鹌鹑，炸成金黄色捞出，沥油；

　　7、另将一砂锅置火上，放少许油，煸香葱段、姜片；

　　8、下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；

　　9、加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味；

　　10、放入鹌鹑，烧沸后，移小火将鹌鹑煨烂；

　　11、再加入辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘；

　　12、捞去汁中残渣，再煮沸；

　　13、浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。

　　麻辣鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。

　　健康提示：

　　1、补中益气，固肾填精；

　　2、适用于大病后身体虚弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多梦、慢性腰腿痛等症。

　　食物相克：

　　青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　麻辣鹌鹑的营养分析

　　生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

　　萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力。

原文链接： 鹌鹑蛋 http://www.anchunchang.com/