海南行随笔

2023元月23日，今天闲下来了，天气很好，首先想到的就是用手机搜索附近的景点，一看儋州市洋浦盐田11公里，25分钟车程，全天免费开放，我也很想去实地看看最原始的制盐工序！于是说走就走的旅行很开心！

千年古盐田位于海南洋浦半岛盐田村，也称为洋浦盐田，盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去“煮海为盐”的方法，因地制宜加上前人总结出来的经验，懂得利用天气知识来制盐。

过程包括纳潮、晒泥、制卤、结晶、采盐。

纳潮，就是把含盐量高的海水积存

于修好的盐田中。

制卤就是通过利用太阳能让海水蒸

发，浓度逐渐加大，当水分蒸发到海水中的氯化钠达到饱和时，要及时将卤水转移到结晶池中。

结晶:卤水在结晶池中继续蒸，原盐

就会渐渐地沉积在池底，形成结晶，达到一定程度就可以采集了。由于这种方式开创了高产量的“日晒制盐”的先河，清朝乾隆皇帝曾御书“正德”赐给这些盐田人，后来人们也称这里为“千年古盐田”、“新英古盐田”。

由于这里的盐味鲜，我也觉得海南这边的盐有味道，很简单的炝炒蔬菜都很入味！要香些！还有专门的理疗盐，我看很像小颗粒冰糖，一问当地人才知是保健用的盐！是把盐炒热了用布袋装上热敷关节，头，肚子……并对多种疾病有疗效，10元钱一包，应该半斤左右！

清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。洋浦千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。有1000多个形态各异的砚式石盐槽密布海滩。盐田村仍有30多户盐工，每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来的古老方式劳作。很大的一片，应该有好几百亩。传说盐工是从福建莆田那边迁移而来，他们就地取材，将附近大片的天然火山岩石剖开了，再凿成无数浅浅的石槽，仿佛一块块砚台那样撂在海滩上，星罗棋布，成了大片的盐田。看着很壮观，想想真神奇，为了保护这个人文景观，现在用铁栏杆围住，不允许游人进入。担心踩踏毁坏盐田！我们也只是在外围看看盐田，听听它们述说曾经的辉煌时刻和峥嵘岁月的痕迹！颇为赞叹不已！不远处就是著名的洋浦港，那边到处是热火朝天的建设场面，以及往来停泊的各国货轮！

古盐田四周风景很美，从景区入口映入眼帘的就是刻在石头上的“千年古盐田”几个大字，前面就是盐田的模型，构成一幅整体盐田画面供游客照相留影！步入景区路上的两旁是高大茂密的椰子树，树下有卖椰子，椰子糕的，(口感就像我们内地的汤圆一样糯糯的，里面也有芝麻馅，花生馅)，卖的最多的是盐焗鸡蛋(五元钱三个），盐焗鸭蛋鸡(五元钱两个），盐焗鸡65元一只，特大号的锑锅锅盖一掀，仙气一阵，热力裹挟鸡香滚滚而来，烟雾散尽，露出灰白色的大粒海盐，整整齐齐埋了一圈鸡，纱纸浸润了鸡油，露出黄澄澄的鸡皮。海量的盐并非用来调味，而是导热介质，使鸡均匀缓慢受热，纱纸的包裹能牢牢锁住鸡汁，使鲜味更加浓缩。这里用的是海南文昌鸡，一斤出头，身材匀称，肥瘦适宜。吃的时候徒手细细撕开吃，鸡肉表层的干香与内里的湿润无比和谐，丝丝嫩滑，飘散阵阵浓郁的芬芳，空口吃就是享受，蘸一点儿调料，更添咸香！还配上当地人腌制的萝卜干，又脆又香，我和王老师的午餐就是盐焗鸡和椰子汁(8元一个）算是最佳选择的美味了！共花了81元钱，收的80元！来这儿的游人挺多，都要品尝一下独具特色的盐焗鸡！

古盐村闹中依然平静，悠闲，孩童在古盐田旁边的池塘中嬉闹，老人在村边的古榕下，椰子树下静静的纳凉，游人和古盐村的人们迎来送往，淡定从容！像是一个隐世的村落，人与人、人与自然都温柔相处，宁静的简单生活能给人舒适、遐想和治愈！