美食‖正月十四吃糟羹

今天是正月十四。正月十四在外地不是什么节日，可在我们台州临海，这天才是元宵节。我们这里是正月十四过元宵节，八月十六过中秋节的。而且，我们临海元宵节不吃元宵而是搅糟羹吃。

糟羹

早些年，若正月十四不是双休日，单位食堂往往会做糟羹的。对此临海人自然会很欢喜，但椒江人就觉得头大了。所谓糟羹，就是将很多好吃的食材切成小小的丁，加上米粉做成糊状的东西。名字虽叫糟羹，可事实上一点都不糟，非常好吃。不过在其他地方人看来，这样的杂烩做法就有点糟践食材了。不过随着交通改善，来往方便，餐饮料理互相穿插吸收，如今似乎大家对糟羹也能接受了。当然这是指在饭店里当作一个菜来吃的接受，若是将糟羹当作正餐，他们还是无法接受的。

正月十四过元宵节吃糟羹的来历，据说和戚继光抗倭有关（过年吃麦油子——春卷、八月十六过中秋节据说都和抗倭有关）。传说当年戚大将军带领将士在前方抗敌，正月十四五的天气还是很冷的，后方的老百姓为了让前方战士及时吃上热热的饭食，又不用太麻烦，就把米磨成糊，和各种菜拌在一起送上去。战士们吃了热热的糟羹，就有力气战斗了。

糟羹好吃

当然了，传说还有很多，下面的两个版本也是流传很广的：

版本一：

大唐初年，临海还是一个小渔村，总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。入夜了，风雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢？有的提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，怎么办好呢？有个老汉想出了个两全的好方法：用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成糟羹并送去。士兵吃了糟羹浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵节吃糟羹的习俗就这样世代沿袭着。

搅糟羹

版本二：

元末黄岩人方国珍起事，占领了台州、庆元（今宁波）、温州三路。方国珍为防元朝官兵和朱元璋的部队利用节日的机会来偷袭而改“正月十四为元宵，八月十六为中秋”。另外还有一种传说是：方国珍的夫人董氏生日是正月十四，所以方把元宵提前一夜。

版本三：

明代，临海城关秦鸣雷，生弥月丧母，五龄丧父，出嗣于伯父秦文，未几秦文亦亡故，由其伯母（继母）杨夫人含辛茹苦扶养长大。嘉靖二十三年（1554年），秦鸣雷27岁中进士，廷试对策，阁臣进呈拟第三，时方明世宗祈雨郊坛，看其名，大喜，亲擢第一，为状元。秦曾任南京礼部尚书，总校《永乐大典》。秦对伯母极为尊敬孝顺，因伯母信佛，初一、十五都要戒荤吃素，为了使他的伯母也能和家人一起享受节日的口福，特将元宵提前一天，中秋推迟一天。

其实，我们当地以前还有“十三吃甜羹十四吃咸羹”的习俗，但现在好像就只吃咸羹了。

甜羹的做法也很简单，就是弄点豆瓣、冬瓜糖、桔饼之类的，和山粉（番薯淀粉）一起搅制而成。这个我们以前也叫“山粉羹”，平时也能吃到，只是里面的料没有过年时放得多。“山粉羹”也是我们当地一道很好吃的点心呢。