【18】飲食滋味——第一章（四）中醫的飲食觀和西醫一樣嗎

在醫學這個領域，沒有人發現終極真理

在醫學這個領域，沒有人發現終極真理，大家都是“摸象的瞎子”。有的人摸著屁股，有的人摸到腿，然後摸著屁股的人就說：“你發現的不是真理，我摸的屁股才是象。”

這就是這類人範錯誤的地方——喜歡用片面的觀點來代表終極真理而自居。真正的中醫，其實是獨立於西方醫學體繫外的一門認識真理的學問。其發現的真理更加精細，更加入微，所以我覺得中、西醫不應該相互反對，應該相互參考學習。

中醫“以人為本”，西醫“以食物為本”

中醫營養學是以人為本，西方營養學是以食物為本。西醫所說的營養就是分析食物的成分，而不管誰吃。

中醫營養學是以人為本，這個“人”甚至可以具體到不同時刻、不同心態與不同情緒下的人。也就是說，同樣是人，但在不同時間、不同心態、不同情緒，用不同方法吃進去的食物，最終產生的影響是不一樣的。

人越活越粗鄙的後果是什麽

中醫的經驗都是基於真人（不是一般的人，是能感受到天地、氣血變化的人）親身嘗試得出的結論。而中醫營養學也是基於真人本身對所有食材或藥物做了人體實驗之後，總結出來的。我們首先會看那些藥物可能對自身產生什麽樣的影響，然後在實踐中不斷地總結、摸索，最終得出一種相對固定的經驗。這就是中醫營養學的方法理論

蔥辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋——歸經

中醫認為，人體有十二正經，還有七經八脈，食物吃進去後都是先歸正經，觸動後天之氣。

辛辣的東西食用後是怎樣歸經的呢？俗諺雲：“蔥辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，中醫認為蔥入肺，而且從督脈。中醫為什麽說蒜入心呢？從物理感覺上它是吃到胃裏，但是它作用的部位是心。芥末入肝和心胞經，這兩者都是厥陰經。因為芥末入肝，肝開竅於目，所以吃芥末會辣的流眼淚。至於辣的“鬼抽筋”的“筋”，中醫分析包括兩個意思：一是指肌腱，二是指神經。

味道是人的主觀感覺

味道是人的主觀感覺。因此，重視個人，以人為本，是中醫營養學最寶貴的地方。