大厨的工作不简单

做桌饭也如写文章。

一早找当大厨的亲戚来家吃饭，顺便帮忙做晚餐，请一众亲戚来家里热闹热闹，食材挺多，咸货鲜货都有。

可惜，大厨亲戚已回老家。没找着大厨，只有硬着头皮自己准备。

备菜很重要，不管是否熟练工，都要花时间去做准备。

首先脑中须构思菜谱，主菜什么，素菜什么，如写文章列提纲一样。

每道菜怎么搭配，如何烹炒煎炸，加工流程怎么样，脑中也要大致思虑一遍。

单位食堂的大厨自初中毕业，就学习厨师手艺，他每天早晨就把中午的菜备好，或泡或切好，中午才能从容做饭做菜。

和妹妹说好，叫她来帮忙，她车坏了，一时半会来不了。

没有依靠了，自己上吧。早做准备，时间充裕，做一桌菜也没问题。

食材是现成的，前两天去超市买了一些，老母亲带的蔬菜包也基本未动。

大闸蟹主打，做法简单，上锅蒸上十五分钟即可；虾可来个盐水虾，配上蘸料；鱼需要红烧，老早洗净十字花刀，切好腌渍。这些算是水产品系列。

老家带来的咸鸡，香肠，咸肉，胗爪要煮好切盘，忙不过来时，把先生喊来当帮厨，他有耐性，把菜切均匀码好，能办到。这些腌渍的菜肴，连同咸鱼也算是一个系列，带着浓浓的家乡口味。

第三个系列是红烧公鸡炖土豆块，模仿大盘鸡的做法；红烧牛肉炖萝卜，放在沙锅里。再加上鱼香肉丝，用胡萝卜和笋丝黑木耳配炒。还炸了一份鸡米花，小朋友们的最爱。

第四个系列是蔬果类，芹菜炒豆皮，菠菜炝木耳，清炒黄心菜。

先生又展示了他的刀功，削了芒果和火龙果。这样菜式基本齐了。

酒水类，切了姜丝与花雕酒一起煮，又准备了白酒和饮料。

等人到齐了，一边吃着，一边说说话，亲情的温暖莫过于此。

在饭店聚餐，省心省力，却没有在家氛围好。