不煎炸、超简单的美味昂刺鱼

今天中午做的

这个菜无需煎炸，做法简单，鱼肉鲜嫩，没有腥味，豆腐、胡萝卜等配菜也入味好吃。

一、主要食材

昂刺鱼、葱蒜姜、洋葱、豆腐、胡萝卜

白胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、料酒、蚝油、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱

二、步骤

1 初处理鱼

鱼洗净，多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌2分钟，然后洗净，这样可以去除腥味。

然后撒上少许白胡椒粉、孜然粉、盐、淀粉，抹匀。

2 调制酱汁

生抽3勺、蒸鱼豉油2勺、豆腐乳1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、料酒1勺，调匀备用。

3 再处理鱼

鱼身肉厚处打斜刀，放入酱汁中浸泡至少15分钟，使其入味。

4 烧制

热锅凉油，将锅底润透，放入生姜块、胡萝卜、洋葱、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

然后铺上一层豆腐，再铺上鱼，浇上酱汁及少许水，中火焖制7分钟。

5 成功

关火，撒入葱花即可。

三、小贴士

1.焖制时间要根据食材的量适当调整。

2.胡萝卜、洋葱、蒜瓣要多，否则容易粘锅。也可以放入山芋块、萝卜块等，入味好吃。

3.酱汁已经够咸了，不需要另外放盐。在鱼表面抹上一层淀粉，可以锁住水分，使鱼肉鲜嫩。

4.水加一点点即可，主要是为了防止糊锅，最好选用砂锅。