百搭的白菜

        学校里的配餐，吃的最多的还是大白菜。做法以炖为主。白菜粉条豆腐，白菜粉条猪肉，白菜炖松肉，白菜炖丸子……

        白菜能炖万物。是真正的百搭菜。也是老百姓最喜欢的家常菜。  而我小时候却很不喜欢吃白菜，甚至不明白为什么上顿下顿的吃白菜。

        当然，我后来还是渐渐懂得，为什么餐桌上一年四季白菜最多。更明白了为什么那时感觉白菜很不好吃。没有多少油水的白菜，对贪吃的孩子来说，是真的会吃腻，会抱怨。而白菜家家菜园里都会种很多。那是一家人大半年的菜品啊。也只有白菜是家家都吃得起的。

        每年七八月份，父母都会互相提醒着该种白菜了。具体怎么种，我至今依然不懂。只是记得那时要经常挑水教菜地。忽然有一天，发现父母整好的菜畦里开始冒出来绿油油的菜芽芽。然后就一片叶子一片叶子的舒展开他们的身体。随着它们的渐渐膨胀，父母就会时常来菜地减减苗。从这时起小白菜就常驻我家的餐桌了。

        我还是很喜欢吃嫩绿的小白菜的。刚刚从菜地拔下来的嫩白菜，甚至可以洗洗生吃。母亲有时用猪大油炖一锅小白菜，吃着地瓜煎饼，一人一碗猪大油炖的小白菜粉条菜，别提有多好吃了。

        间白菜苗也是一门学问。有一次我自作主张的给拔了几棵苗，就被母亲训斥了一顿。因为我拔了这几棵苗，留下的苗的距离太远了。当然近了也不行。大白菜都长的很大。如果留不出足够的距离，白菜就会挨挨挤挤的长不大。

      随着白菜叶的滋生，白菜心开始渐渐的卷起来了。当白菜心越长越瓷实的时候，周围一大圈的白菜叶也需要捆起来。于是父亲就拿上自己提前搓好的草绳子，把每一棵大白菜所有的叶子拦腰捆起来，再让他们长一段时间才可以拔大白菜，储存起来。

        这时已经是飞霜凝露的寒冷时节了。父亲提前选好地，挖出一条矩形的长条坑道，把大白菜并排依次排列整齐的埋到土里。什么时候想吃了，就从地里挖出来。如果遇到大雪天，父亲还会用一些草盖在上面，以抵御严寒对白菜的侵袭。

        我记得收获后的大白菜一颗足有十多斤沉。有一次，父亲给我自行车后座绑了两棵大白菜，让我上学时捎给我一个远房的姑姑家。从我家到学校一路上坡。我吃力的推着两棵白菜和我一个月的煎饼，二十多里路，连骑再走竟然用了三四个小时。姑姑心疼的看着这两棵硕大的白菜说我父亲很会种菜。可是只有我心里清楚，这每一棵白菜都是父母用汗水浇灌出来的。

        如今我早已爱上了白菜。也学其他人腌酸菜，做辣白菜，各种炖炒凉拌白菜。也爱上了白菜这种低调朴实的做派。只要有白菜，生活就有滋有味。