“柠檬精”必备——柠檬酸奶蛋糕

“啊啊啊，闺蜜又秀她男朋友送的礼物了，好甜啊”，“天呐，这小姐姐是什么神仙颜值啊？也太美了吧！”“我还不如男神怀里的猫，我酸了”……

这些话语你一定不陌生吧？说不定自己还说过呢！如果你真的说过，欢迎你加入“柠檬精大本营”，让我们一起来酸别人吧，哈哈哈哈。

好了，回归正题，今天小焙给大家带来一款甜点，简直就是为“柠檬精”们量身打造的，有一点点酸，还有一点点甜，它就是——柠檬酸奶蛋糕。

柠檬单独吃，那个酸味怕是没几个人能忍受得了。取柠檬汁加入蛋糕里，既能取其酸味，又能增加芳香，而酸奶浓郁醇厚的口感更是为这款蛋糕带来淡淡的奶香味，一起来看！

材料：

中等大小的鸡蛋3个

老酸奶130克

低筋面粉50克

细砂糖30克

柠檬半个

做法：

1. 柠檬皮用工具擦成碎屑，与老酸奶混合

2. 分离蛋清、蛋黄，鸡蛋黄打散，加入步骤1的老酸奶，搅拌至无颗粒状

3. 筛入低筋面粉，用刮刀来回翻拌均匀

4. 烤箱预热上火140度，下火180度，倒数第二层放盛满水的烤盘，倒数第三层放烤网

5. 蛋清放入无油无水的钢盆内，滴入几滴柠檬汁

6. 打蛋器低速打至蛋白变浓变稠时加入细砂糖，分三次加入，中速打发至湿性发泡（打蛋器提起来出现大弯钩）

7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀

8. 再倒入到剩余的2/3蛋白糊内，左手一边逆时针转盆，右手快速利落的翻拌均匀

9. 将蛋糕糊倒入模具，轻震两下，震出里面的气泡。如果表面出现气泡，可以用牙签在表面画很多“Z”字，去除气泡

10. 模具放在烤网上，180度烘烤25分钟，改上火120度，下火140度，再烘烤30分钟。关火后，在烤箱焖30分钟后，取出晾凉脱模，撒上糖粉装饰即可。

Tips：蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，或者过夜后食用口感更佳。

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