吃最辣的菜，喝最烈的酒

记得《跑男》有一期是吃柠檬，看的酸爽。而当钟楚曦狂吃四方，不仅周围的嘉宾，就连屏幕外的我都下咽了一下口水，一阵激灵。

有人说她作秀，不反驳，但总觉得，这种违反生理规则的东西，哪怕是作秀也是很拼，该给个赞了。但讲真，看她那个状态，我倒是真觉得她是喜欢吃柠檬的，毕竟生理上的东西是很难伪装的。

之前看过个节目，陈晓卿（舌尖上的中国总导演）说：他问过很多知名、著名餐馆的老板，怎样才能做出一道好菜呢？

回答差不多都一样：手再重一点。

深以为然，我是个比较喜欢吃的人，自己也做饭，研究着吃。

前些天，松哥、路鹤和松松来我这里吃饭，边喝边聊，松松说你的那个鸡腿怎么做的，真心好吃。

但其实就是糖熬得多了些，更甜些罢了。

说会做菜，甜、咸、辣，好吃的菜色多半离不开这三样。

甜自不用说了，那是我们母乳的味道，味觉记忆这种东西最神奇，让它记住了，多半是忘不了的。所以，你可能发现，有人不吃辣、有人爱清淡，但几乎不会有人在口感上特别排斥甜，那毕竟儿时记忆。

就好像我们问什么东西最好吃时，得到的回答多半是妈妈的菜最好吃。

咸自不用说，一次多放一点盐，下次再多放一点盐，温水煮青蛙，自己口什么时候重的都不知道。但是，这时你再回头去吃当年那些盐量的菜，便多少食之无味了。

说到这里想起东来顺，它每年都会有一个月的小休整时间，而在它休整前的2-3个月前，它们有一件必须要做的事，那就是在这个时间里，它们的锅底便要加大料量，让口味重上一些、再重上一些。

为什么？

原因和吃盐是一样的，让你在那一个月时间里，吃谁家的都淡、都不好吃。

最后说辣，我是极爱吃辣的，大家也都知道，辣和酸甜咸是不一样的，它走的不是味觉的神经通路、而是痛觉的，就比如，你把手插在辣椒里会感觉到痛，但把手放在蜂蜜里不会感觉到甜。

再者觉得吃辣和喝酒、抽烟、吸大麻是一样的，都是会上瘾的，我要是时间长一不吃辣，会不舒服，想来这大概也算得上是所谓的“戒断现象”吧。

而且你会发现那些特别能让人上瘾的东西，其实一开始都是让人很不舒服的，就像酒难喝、辣难吃、烟难抽，可要真染上了，又有几个能轻易戒了呢。

就像《铁齿铜牙纪晓岚》里和珅说纪晓岚:这一个人他要是能把烟戒了，那他得多可怕啊！

我喜欢吃辣喝酒，但不抽烟，就是不喜欢那股味，但真要说起来，上学这些年、宿舍、厕所，这二手烟倒是一点没少吸。

说回辣，我最喜欢重庆的牛油火锅，又油又辣，油能解馋，辣味刺激到爽，舒服，所以像我这种食肉者鄙的馋人是最爱的。

毛肚、羊肉下锅，挂着一层油拉起，在蘸料里那么一蘸，嘴里一送，满满一口咀嚼下肚，再干上一杯冰凉的啤酒，舒服了。

上面的菜是齐了，该上酒了。

年少时，当然现在也才25，不老，也就两年以前吧，那个时候就不爱白酒，辣嗓呛喉，哪有什么滋味可言，而言其他，啤酒清冽、劲爽舒口；黄酒醇甜，温润沉厚；梅子酒之类的小甜果，真心好喝，但不适合用来酣胸胆；不过最爱的是我家里自己酿的纯葡萄酒，有酒之清甜爽口，下肚时也很温滑，前期不上头，但又后劲，而且第二天醒，绝不会头疼的。

前些年，过年，爷奶、爸妈、叔婶、我和老弟，都已成年，于是都可以在饭桌上喝酒了，那是一瓶好酒，茅台特供迎宾酒，家里搞工程的亲戚送的，6000钱多一瓶，那是我第一次喝那么贵的酒，也是第一次喝那么稠、那么辣的酒，52度的。

可也是头一次体会到什么叫好酒，真的是一缕下去的，我清晰的感觉到，一股暖流，从喉咙、胸膛、再到胃里，然后哇一下子酒辣开了，从胃里、胸膛、再到喉咙，一股辣味原路返回，直接窜到鼻子里，啊，真辣、真呛啊！

再到后来，吃东西的口味也重了，和朋友、同学吃饭也多少回喝点白酒，当然毕竟和啤酒太占肚子，一肚子水，没喝多，恐怕也得吐一吐彩虹了。

而直到毕业后，工作、生活、乱七八糟的事，再到今天，也说不上有什么特别的故事，总之就是觉得，酒这东西真挺好，不开心的时候就喝点，一个人也好，呼朋唤友也罢。

喝多了，天地也就小了，就什么都在酒里了，也什么都在心里了。

最后，白酒到底有什么好喝的呢？

我想，大抵就和有些人、有些事一样，只要过了开头，这不太习惯的那一口之后啊，这酒啊，还是真挺好喝的。