巴山鱼

      表哥爱吃，也特会吃，在美食领域颇有品味和造诣，每次听他声情并茂地描绘美食，口水总是咽了又咽。

    “辣子鱼片”派系多多。基本都是汤菜。

巴山鱼 巴山鱼

      去年在越南品尝了“巴沙鱼”。回到乐山，表哥开始尝试用巴沙鱼做“辣子鱼片”。

        800克巴沙鱼切片

        50克大蒜切片

        50克黄姜切片

        干辣椒50克

        花椒20克

      1.腌鱼:料酒30ml，盐、小粉、胡椒、味精少许，拌匀，腌制30分钟。

      2.炸鱼:中火，1/3油，放入鱼片，炸至水气干，表面泛黄（10分钟左右），漏勺捞起，将多余的油倒出。

巴山鱼

        3.炒佐料:姜、蒜、辣椒、花椒炒香，炒脆。

        4.将巴沙鱼混入佐料炒1-2分钟出锅。

        5.装盘

巴山鱼

      端上桌，很有看样-金黄色的鱼片，红彤彤的辣椒。吃在嘴里，外酥里脆，满口香气。无论是下酒还是吃饭，都是一道不折不扣的美食！

      表哥的网名叫“巴山”，特意取这道菜名为“巴山鱼”。

      各位看官，要不也试试身手？说不定您做的才堪称一绝呢！毕竟“高手在民间”嘛！