春享美味"水围城"

春享美味"水围城"

上个礼拜，妹妹就嚷嚷着想吃搅团，今天终于如愿。

春天吃春菜，在这个初春之季，花香弥漫，嫩芽疯长，踏青赏花自不必说，享受美味也是别有风味。

春天里，这几种春菜是必须要吃的。

1、荠荠菜，帮助补钙

荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，等。除此之外，荠荠菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

春享美味"水围城"

2、香椿，增加食欲

这种香味独特的蔬菜，不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

另外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，所以无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

3、莴笋，抗过敏

莴笋号称“千金菜”

①对肝、胃有保护作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

②抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处，因为最新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

③胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

④养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

⑤保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

⑥改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

春享美味"水围城"

4、韭菜，有助护肝

杜甫诗云："夜雨剪春韭，新炊间黄粱"。正所谓，正月葱，二月韭。

二月开始就是吃韭菜的最佳时节了。

据《本草纲目》记载，韭菜不仅能养生，还能治病。

①补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳的作用。

②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。

然而，我们今天吃的美味除了春菜，还有北方人的特色包谷面小吃——搅团，也叫“水围城"。

我们姐妹俩约了小姨，弟媳妇和小侄子，加上外甥女，大小六个人，热热闹闹的吃了顿搅团，真是过瘾。

要知道，现在，尤其是在城里，吃一次地地道道正宗的搅团可真是希罕。

我们准备了韭菜、菠菜、苜蓿和小青菜，用西红柿炒了汤汁。烫了蒜香油油泼辣子，既有"水围城"，又做了漏鱼。

可以吃凉的，也可以加汤热吃，萝卜青菜各取所爱。

我喜欢吃"水围城”。

先在碗里浇上半碗西红柿汤，再加入“水围城"，这样就不会粘连，然后伴上炒好的各种绿色蔬菜，最后漂上一层油泼辣子，就可以享用了。

一碗肯定是不够的，两碗也不解馋，三碗才叫过瘾。

美景良辰百花靓，美味佳肴春菜香。